出自:咖啡师

一份标准（singleshot）意式特浓缩咖啡的标准容量为（）。
A:10ml
B:20ml
C:30ml
D:40ml
咖啡中的贵族指的是（）咖啡。
A:摩卡
B:危地马拉
C:肯尼亚
D:波旁
关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。
A:将采摘后的浆果直接晾晒
B:将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
C:将采摘后的浆果发酵后晾晒
D:将采摘后的浆果水洗后晾晒
不符合研磨机粉仓的清洁要求的是（）
A:清洁时应保持电源关闭
B:用小刷清洁缝隙中的残粉
C:用洁净的抹布擦拭外观
D:不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的（）
A:阿拉比卡种
B:罗布斯达种
C:利比里卡种
D:多米尼亚种
下列选项中，哪个省份不生产咖啡豆（）
A:云南
B:海南
C:台湾
D:福建
世界上生产优质咖啡的最大的国家（）
A:中国
B:美国
C:巴西
D:哥伦比亚
什么是猫屎咖啡？猫屎咖啡的特点是什么？
咖啡豆在经过烘焙之后，水分几乎被蒸发殆尽，含水率由13%降至（）
A:5%
B:4%
C:3%
D:1%
日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）
A:放入糖盅并冷藏
B:放入容器加盖密封
C:放入糖盅
D:放入不锈钢容器
下列不属于服务语言要求的是（）
A:大声说话
B:礼貌用语
C:使用普通话
D:注意语调 
适合制作咖啡的水温为（）
A:80~85℃
B:88~95℃
C:95~98℃
D:100~110℃
种植阿拉比卡种咖啡其成熟时间需要（）个月。
A:8-9
B:9-10
C:10-11
D:11-12
压力式半自动咖啡机蒸汽喷头的清洁要求是（）
A:每次用完蒸汽喷头都要适当空喷蒸汽后用湿毛巾擦干，避免留下污痕，并且用洗洁精清洗，日营业结束后也可以用清水浸泡。
B:每次用完蒸汽喷头都要适当空喷蒸汽后用湿毛巾擦干，日营业结束后也可以用清水浸泡
C:每次用完蒸汽喷头后适当空喷蒸汽不必用毛巾擦干，到日营业结束后再用清水浸泡清洗
D:每次用完蒸汽喷头都要立即用湿毛巾擦干净，日营业结束后不可以用清水浸泡
咖啡的最佳饮用期为炒后（）
A:一周后
B:二周后
C:三周后
D:四一个月
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