出自:中级经济师旅游经济专业知识与实务

饭店营业收入的内容有哪些?
如何分析饭店经营环境
饭店知名度
旅游需求就是在一定时期内,具有( )的人们愿意按照一定价格购买的旅游产品量。
A:一定支付能力
B:一定余暇时间
C:一定支付能力和余暇时间
D:一定余暇时间、支付能力及精力
旅游容量可分为( )等基本类型。
A:空间容量
B:设施容量
C:生态容量
D:环境容量
E:社会心理容量
在经济萧条时期,企业应进一步压缩投资规模,并放宽信用政策,以保证资金周转的顺畅。
某饭店咖啡厅每天晚上推出中西自助餐,结果发现,每周的周五、周六晚上自助餐生意火爆,周日生意还算不错,但周一到周四生意相当冷淡。根据美国营销学家菲利浦·科特勒的观点,该饭店应该开展()营销管理。
A:开发性
B:维持性
C:平衡性
D:再生性
我国旅行社联合体主要分为()。
A:部门主管型
B:市场/产品型
C:行业依托型
D:产权依托型
E:品牌/练号型
大区域中转团的作业程序与一地团的作业规范基本相同,只是要注意( )。
A:全陪人员的安排
B:地陪人员的安排
C:领队人员的安排
D:区内转移的交通安排
目前我国旅游企业可采用的工资制度主要有( )。
A:计时工资制
B:计件工资制
C:等级工资制
D:岗位工资制
E:结构工资制

某汽车货运公司是当地一家具有合法经营资格并持有经营公路货物运输营业执照的现代运输企业,2007年统计资料如下:平均车辆数80辆,平均吨位5吨,工作车日23360车日,平均车日行程200公里,载运行程280.32万公里,完成货物周转量1261.44万吨公里。该公司为了占领激烈竞争的货物运输市场,决定实行合同运输战略,2008年与某生产企业签定了包括提供运输劳务的数量、质量以及运价等内容的煤炭货物运输合同,全年合同运输任务为25万吨,平均运距为60公里。根据上述资料,回答下列问题:



第1题,共1个问题
(单选题)该公司与生产企业签定的运输合同的标的是( )。
A:运送货物所提供的运输行为
B:被运送货物的距离
C:被运送货物的速度
D:被运送货物的时间
E:被运送货物的质量

某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星级饭店,在当地享有很高的知名度,该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行,高档消费客人也大多下榻该饭店,饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来,该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业,加上自身的一些原则,该饭店的经营开始出现困境,至2004年出现严得亏损。
该饭店2004年的主要财务数据如下:主营来收入1755万元,主营业务成本1053万元,主营业务税金及附加105.1万元,其他业务利润3万元,营业费用631.8万元,管理费用630万元,财务费用400万元,投资历收益21万元,营业外收入8.1万元,营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面:
1.饭店设施老化,服务缺乏创新,高档客客源流失严重。
2.饭店增加了广告投放,并采取了降价措施,但开房率始终低于40%,其他经营项目也比较萧条。
3.为了提高客房出租率,饭店接待了低层次的旅行团,结果一方面影响了平均房价,另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。
4.与新创造的效益相比,餐饮部外聘厨师的工资偏高。
5.饭店的餐饮毛利率下降严重。
6.饭店职能机构人浮于事,做事呆板;一线部门的员工工作新辛苦,收入不稳定。
业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。



第1题,共4个问题
(单选题)为了扭转上述局面,该饭店在总体上应采取()。
A:密集型发展战略
B:转变战略
C:同心圆多样化战略
D:混合型多样化发展战略
E:停顿战略

第2题,共4个问题
(多选题)为了提高餐饮毛利率,该饭店可以采取的措施有()
A:提高服务员的服务技巧
B:降低外聘厨师的工资
C:加强采供环节的管理
D:加强厨房原材料控制
E:适当减少餐饮的广告投入

第3题,共4个问题
(多选题)为了扭转饭店的经营困境,该饭店应采取的措施是()。
A:实施组织变革
B:改革薪酬管理办法
C:适度裁减职能部门的人员
D:对欲流动的业务骨干和管理人员适当加薪
E:对业务骨干和管理人员许以提升的承诺。

第4题,共4个问题
(单选题)根据该饭店的财务数据,其2004年的亏损总额为()万元。
A:31.9
B:661.9
C:1040.3
D:1040.9
E:1061.9
在过度需求状态下,饭店营销管理的任务是()。
A:扭转性营销
B:刺激性营销
C:开发性营销
D:反营销
在财务杠杆作用下,饭店自有资金利润率的变动( )。
A:总是大于息税前利润的变动
B:总是等于息税前利润的变动
C:总是小于息税前利润的变动
D:与息税前利润的变动无关
饭店员工离职的主要原因有哪些?
下面不属于中度酒的是()
A:竹叶青
B:二锅头
C:米酒
D:黄酒
()是饭店服务质量的最终体现
A:设施设备质量
B:服务环境质量
C:服务效率
D:宾客满意程度
旅游者的满足程度要受到其主观因素影响,也就是受其()的影响。
A:社会地位
B:消费偏好
C:收入水平
D:闲暇时间
饭店企业的标识一般由()标识构成。
A:理念、行为、视觉
B:视觉、听觉、嗅觉
C:理念、行为、感官
D:视觉、听觉、触觉
旅游动机形成的客观影响因素有( )
A:社会历史条件
B:政治经济状况
C:人口统计因素
D:旅游信息
E:微社会环境
某饭店2008年年末的流动负债为400万元,流动比率为2.25,存货为120万元,则该饭店2008年年末的酸性测试比率为()。
A:1
B:1.56
C:1.67
D:1.95
旅游经营者在为旅游者提供高满意的旅游产品,满足其旅游需要的同时,获得尽可能大的利益。这种利益可能是()。
A:企业社会形象的改善
B:旅游资源的优化配置
C:企业市场份额的扩大
D:直接的企业利润的提高
旅行社的旅游服务能力分析包括对()的分析。
A:流程化与标准化
B:服务设施质量
C:接待服务能力
D:人力资源状况
E:旅游服务质量
下列各项不属于差异化战略潜在风险的是()。
A:市场细分使得饭店经营的市场范围缩小
B:饭店产品差别有赖于饭店的创新能力
C:饭店为使产品具有特色所进行的投资会导致成本的增加,引起价格上升,从而使顾客转向低成本的竞争对手
D:顾客的需求发生改变,不再需要饭店企业提供的差异化产品或服务
如何理解创新意识
偏松或偏紧倾向
旅游企业采用掠夺性定价策略的主要目的是()。
A:限制价格竞争
B:获取正常的利润
C:降低经营风险
D:减少市场竞争者
某日下午,李先生一身疲惫地来到秋林大酒店。总台服务员一边不紧不慢地帮他办理入住手续,一边和同事大声地聊天,15分钟后,李先生终于办好手续来到1401房。放下行李,李先生想洗个热水澡放松一下。但洗至一半时,水突然变凉。李先生非常恼怒,匆匆洗完澡后给总台打电话抱怨。接到电话的服务员正忙碌着为前来退房的客人结账,一听客人说没有热水,一边工作一边回答:“对不起,请您向客房中心查询,电话号码是„„”本来一肚子气的李先生一听就来气,嚷道:“你们饭店怎么搞的,我洗不成澡向你们反映,你竟然让我再拨其他电话!”说完,“啪”的一声,就把电话挂上了。下午3点,李先生又打电话投诉,原来饭店正在对客房部分楼层进行改造,噪声影响了李先生午休。房间内虽有醒目的提示,但客人未曾注意到。

第1题,共2个问题
(简答题)李先生为什么要投诉?

第2题,共2个问题
(简答题)该如何处理此投诉?

某一旅游风景区,目标市场是国内中低档观光度假游客,尤其是周末二、三日游比重较大。该景区内原有饭店5座,其中三星级2座,二星级3座,1997年平均房价为100元,平均出租率为60%。
请根据上述情况,回答下列问题:



第1题,共5个问题
(多选题)1998年有几家投资者欲进入这一景区进行饭店投资,且有两家计划投资建造四、五星级的大型饭店以提高自身声望和景区旅游服务的档次。如果投资实现的话,将使景区内客房可供量增加20%,在景区吸引力不变的情况下,平均出租率将进一步下降。该项投资决策显然是不适宜的,其原因是()。
A:与目标市场中低档定位不符
B:投资额过大,无法筹集资金
C:不具备规模经济的基础
D:房价过高,游客难以承受

第2题,共5个问题
(多选题)为减少投资浪费,应进行认真的可行性分析,尤其要对经济效益进行科学的评估。一般来说可以通过()等指标进行经济效益的评估。
A:资金利税率
B:设施利用率
C:设备磨损率
D:边际收益率

第3题,共5个问题
(单选题)由于四、五星级饭店成本结构中固定成本比例较大,要降低单位成本,增加利润,就必须从()入手。
A:控制变动成本
B:扩大销售量
C:压缩管理费
D:减少贷款额

第4题,共5个问题
(单选题)为提高设施利用率,可以利用该地区旅游产品的()较大的特点,降低房价,以刺激对客房需求量的增加。
A:需求收入弹性
B:需求交叉弹性
C:需求价格弹性
D:需求时间弹性

第5题,共5个问题
(单选题)如果进一步加大对景区景点的投资和改善进入该景区的交通状况,降低进入费用,则市场对饭店产品的需求量将会()。
A:增加
B:减少
C:不变
D:无穷大
客源地推力与旅游需求量之间()。
A:成正方向变化
B:没有关系
C:成反方向变化
D:成线性关系