出自:食品检验工

有关质粒的叙述正确的是（）
A:质粒是细菌核质以外的遗传物质
B:质粒是细菌生命活动的所必需的结构
C:质粒能自行复制
D:质粒是双股环状DNA
有机化合物中C与H的化学键是（）。
A:氢键
B:共价键
C:离子键
D:配位键
移液管的使用步骤可以归纳为（）。
下列不属于化学反应基本类型的是（）。
A:化合反应
B:离子反应
C:复分解反应
D:置换反应
双硫腙比色法测定锌时加入（）、盐酸羟胺溶液和控制pH的条件下，可防止铜、汞、铅等离子的干扰，并能防止双硫腙被氧化。
A:氰化钾
B:硫酸钾
C:硫代硫酸钠
D:硝酸
标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L，0.2049mol/L，0.2043mol/L，0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（）。
A:1.5%
B:0.15％
C:0.015%
D:15%
测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。
A:乙醚萃取法
B:碘量法
C:荧光比色法
D:气相色谱法
单件定量包装商品的标注含量为350g时，允许实际含量短缺最大量为（）。（因在300-500g之间，允许实际含量短缺最大量为3%）
A:10.5g
B:4.5g
C:9g
D:I5g
59mLHCl溶液能中和无水Na2CO3（分子量为105.99）0.3000g，则该盐酸浓度是（）moL/L。
A:0.2506
B:0.0626
C:0.1795
D:0.3205
提取糖类时加入澄清剂的作用是（）
食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）
A:苯甲酸
B:酒石酸
C:醋酸
D:山梨酸
GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样（）g于绞肉机中至少绞两次。
A:200
B:150
C:100
D:50
选出下列错误的叙述（）。
A:误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的。实际工作中获得的所谓“误差”，实质上仍是偏差
B:对某项测定来说，它的系统误差大小是以可以测量的
C:对偶然误差来说，大小相近来说，大小相近的正误差和负误差出现的机会是均等的
D:某测定的精密度愈好，则该测定的准确度愈好
吸光光度计工作时指针不稳定，与下列原因无关的是（）。
A:仪器电源电压不稳定
B:波长选择不当
C:仪器预热时间短了
D:暗室，光电管室受潮
砷斑法测砷中，乙酸铅棉花的作用是（）。
A:吸收H2S
B:吸收I2
C:吸收HCL
D:吸收HI
凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）。
A:蒸馏→消化→吸收→滴定
B:消化→吸收→滴定
C:消化→蒸馏→吸收→滴定
D:消化→蒸馏→滴定
食品分析的一般程序包括（）；（）、预处理、成分分析和数据记录与处理
乙醇含量（）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。
A:8%
B:10%
C:12%
D:16%
吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（）
A:增大气体的通路
B:延长吸收时间
C:加快吸收速度
D:减小吸收面积
下列关于准确度的叙述中，不正确的是（）。
A:精密度高，准确度一定高
B:准确度好，即误差一定小
C:准确度是指分析结果与真值的接近程度
D:准确度是以相对误差衡量比用绝对误差衡量优越
若化验品种多、项目杂，不可能每测一个指标固定使用一套专用仪器，往往交替使用，而对使用的仪器又不经过严格清洗或清洁度检验。必然引起试剂间的交替污染。从而影响检验结果的准确性。
薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。
A:反应剂
B:吸附剂
C:脱水剂
D:沉淀剂
在实验室如遇强碱（如氢氧化钠，氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时，要先用大量自来水冲洗，再用（）。
A:5%硼酸溶液或2%乙酸溶液涂洗
B:5%碳酸氢钠溶液或5%氨水溶液洗涤
C:（90%～95%）酒精清洗
D:1%磷酸溶液或2%丙酸溶液涂洗
银盐法测砷含量时，用（）棉花吸收可能产生的H2S气体。
A:乙酸铅
B:乙酸钠
C:乙酸锌
D:硫酸锌
巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。
能直接干扰病原菌的生长繁殖，并可用于治疗感染性疾病的化学药物即为化学疗剂。
络合滴定也属于容量分析的一种。
SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。
石墨炉原子吸收法与火焰原子是手法比较，其缺点是（）
稀有气体元素最外层为8个电子，化学性质都非常稳定。
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