出自:旅游酒店管理师

苦味酒的一般酒精含量在（）之间，有助消化、滋补和兴奋作用。
A:15%~20
B:16%~24%
C:17%~25%
D:18%~26%
以下哪些菜品可以配饮红葡萄酒（）
A:沙拉
B:海鲜类
C:牛羊拍
D:野味
双重出售
饭店一般把VIP客人分为三个等级，党和国家领导人属于（）等级。
A:VA
B:VB
C:VC
D:以上均不是
餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。
A:叠
B:折
C:卷
D:穿
按照国际惯例，饭店对预选订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午（）时止，这个时限被称为“取消预订时限”，或称“截房时间”，Cut-offtime。
A:5
B:6
C:7
D:8
残疾人客房的门链高度不超过（）。
A:90厘米
B:100厘米
C:120厘米
D:150厘米
按照我国星级饭店评定标准，三开间豪华套房的使用面积应不低于：（）。
A:150；M2
B:140；M2
C:120；M2
D:100；M2
宴会菜单设计包括（）。
A:台型设计
B:菜点设计
C:菜名设计
D:装帧设计
世界三大酿造酒是（）
A:清酒
B:味美思
C:黄酒
D:葡萄酒
E:啤酒
酒店市场营销组合
员工工装要求（）。
A:合身
B:合意
C:合时
D:合境
E:合礼
简述满意定价策略的含义、优点和缺点。
葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。
A:6—9.5度
B:9.5—13度
C:13—16.5度
D:16.5—20度
在西餐服务中，（）是最高级别的服务。
A:法式服务
B:俄式服务
C:美式服务
D:英式服务
饭店一般用来安排接待旅游团队或会议客人的房间是（）。
A:大床间
B:标准间
C:三人间
D:套间
客房产品的发展趋势有（）
A:服务简便化
B:设施智能化
C:客房提倡“绿色装修”
D:设备自助化
E:设计人性化
下列关于厨房的温度和湿度描述正确的是（）。
A:避免在同一时间内集中使用加热设备
B:厨房相对湿度夏天不应超过60%
C:厨房内较适宜的温度应控制在冬天20°C.-22°C.
D:厨房湿度过大，人体易感到胸闷
服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
A:正前方
B:正左方
C:正右方
D:斜后方
影响酒店产品营销渠道选择的因素包括（）。
A:酒店产品
B:酒店市场
C:酒店企业的经营实力
D:酒店企业的管理能力
E:宏观环境
（）对汗渍、血渍、漆渍等污渍有去除作用。
A:氨水
B:酸化剂
C:冰醋酸
D:次氨酸钠
以下属于报纸广告的优点的是（）。
A:传播及时、面广
B:可选择性较强
C:可信度高
D:制作简单，费用较低
E:保留时间长
统一饭店，可能有总统套房、商务套房、标准间等不同规格和标准的客房，其价格也是不同的，这种价格策略是（）。
A:顾客差别定价策略
B:酒店产品形式差别定价策略
C:位置差别定价策略
D:时间差别定价策略
根据用途，客房设备分为（）。
A:电器类
B:家具类
C:卫生洁具类
D:安全装置
E:地毯
出品应熟练并迅速，鸡尾酒包括装饰物较复杂，可适当延长时间，但不超过（）分钟。
A:1
B:2
C:3
D:4
正确的酒店市场定位的过程首先要（）。
A:对竞争对手产品进行分析
B:确立产品特色
C:树立市场形象
D:明确企业的竞争对手
真正的鸡尾酒热潮的到来是在（）。
A:第一次世界大战前
B:第一次世界大战后
C:第二次世界大战前
D:第二次世界大战结束之后
简述旅游者购买动机和购买行为的特征。
设在饭店前台、销售客房、提供预订、接待、礼宾等各项服务的一个专业管理部门是（）。
A:总机
B:前厅
C:客房部
D:前厅经理
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