出自:调酒师

如果啤酒出现（），说明酒已变质。
A:麦芽味道
B:酒精味道
C:发酸气味
D:酵母气味
“短饮类”鸡尾酒的基本特征是（）。
A:多用果汁等为配料
B:酒精含量相对较低
C:口味浓重
D:口味较温和
调酒师的基本职业素质要求包含了（）等内容。
A:身材
B:容貌
C:服装
D:语言
E:表情
甘蔗是发酵伏特加的主要原料。
按照酒吧领班的安排，在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。
A:酒吧主管
B:服务员
C:甜点师
D:调酒师
若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10，领进数为5，调进数为4，调出数为2，售出数为9，则该种酒水的实际盘存数为（）
A:8
B:0
C:5
D:3
配制酒的生产方法有哪些？
对已婚的女性客人应称呼（）。
A:小姐
B:同志
C:太太
D:先生
斟茶水以（）满为宜。
A:6分
B:7分
C:8分
D:10分
苹果塔是一种较为复杂的鸡尾酒装饰，应采用（）形刀法进行制作。
A:Z
B:T
C:S
D:V
白兰地的颜色来自于蒸馏原料葡萄酒或汁。
葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。
A:1-4%
B:8-14%
C:20-25%
D:26-36%
产自英国的（）’s通常翻译成中文是戈登金。
A:Hine
B:Dask
C:Gorden
D:Dunhill
不吃（）是印度人的饮食特点。
A:清淡喜油腻
B:油腻喜清淡
C:油腻喜辛辣
D:辛辣喜清淡
仪态是指人在行为中的（）
A:动作和风度
B:动作和表情
C:姿势和风度
D:姿势和表情
以下属于意大利的葡萄酒产区是（）
A:C、索诺玛（SONOM
庐山云雾
香槟桶（champagnecooler）
若糖浆出现糖霜的现象，（）。
A:可继续使用
B:再加些矿泉水后，继续使用
C:再加些开水后，继续使用
D:应停止使用
最低存货点应采购周期销售量的（）
A:1/4或1/3
B:1/5或1/2
C:1/3或1/2
酒会中，准备酒杯的数量按人数的（）倍计算。
A:2
B:2.5
C:3
D:3.5
如果在酒吧椅上坐的客人要点下一杯饮料同杯子里的饮料相同时，可不换杯。
蒸馏酒精是由（）人发明的。
A:阿拉伯
B:中国
C:波斯
D:古埃及
Bourgogne产区用于酿制（）的主要葡萄品种是Chardonnay。
A:红葡萄酒
B:桃红葡萄酒
C:白葡萄酒
D:香槟酒
加味加香材料包括绿色的薄荷酒、（）、咖啡色的咖啡甘露等。
A:肉桂、汤力水、丁香
B:丁香、苏打水、雪碧、七喜
C:肉桂、汤力水、七喜
D:蓝色的蓝橙酒、棕色可可酒
调酒时，用来夹取冰块的用具是（）。
A:冰铲
B:冰夹
C:冰叉
D:冰勺
西菜中，烤鸡、肉类配饮（）
A:白葡萄酒
B:玫瑰红葡萄酒
C:香槟酒
D:红葡萄酒
朗姆酒的主要原料是（）。
A:大麦
B:小麦
C:糖渣
D:葡萄
作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在（）。
A:装饰物配料盒上面
B:废物箱下面
C:后吧
D:前吧
优美的动作是接待工作人员（）的具体要求。
A:举止
B:动作
C:仪态
D:姿态
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