出自:临床营养高级职称

维生素E的防癌功能不包括（）
A:在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸
B:作为扰氧化剂对抗癌症导致的自由基反应
C:刺激抑癌基因p53的表达
D:抑制N－亚硝基化合物在体内合成
E:在清除自由基方面与硒协同作用
最重要的必需脂肪酸是（）
A:亚油酸
B:α－亚麻酸
C:花生四稀酸
D:丁酸
E:棕榈酸
男性，40岁，患吸收不良综合征。适宜的蛋白质摄入量是（）。
A:50～60g／d
B:60～80g／d
C:80～100g／d
D:120g／d
E:150g／d
酒精致癌的主要机制是（）
A:改变组织对致癌物的易感性
B:促进内源性致癌物的产生
C:本身具有致癌作用
D:转运致癌物至其作用部位
E:与癌基因的结构、转录和表达相关
豆类的肠胀气因子的主要成分是（）
A:蛋白酶抑制剂
B:脂肪氧化酶
C:多肽
D:植酸
E:水苏糖、棉子糖
信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。

第1题，共3个问题
(单选题)宣传技巧除外哪项（）
A:激将法
B:颂扬法
C:丑化法
D:号召法
E:现身说法

第2题，共3个问题
(单选题)营养信息交流除外以下哪一项（）
A:信息
B:教育
C:动员
D:娱乐
E:示范

第3题，共3个问题
(单选题)营养信息收集的技能除外以下哪一项（）
A:提问技巧
B:反馈技巧
C:非语言交流
D:宣传技巧
E:调查技巧
某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

第1题，共5个问题
(多选题)含有氰甙的食物有哪些（）
A:杏仁
B:桃仁
C:枇杷仁
D:木薯
E:苹果
F:香蕉

第2题，共5个问题
(单选题)此类中毒最大可能毒性物质是（）
A:氰甙
B:皂素
C:龙葵素
D:秋水仙碱
E:甲状腺素
F:维生素A

第3题，共5个问题
(多选题)此类中毒的机理是哪些（）
A:氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒
B:机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力
C:机体血红蛋白失去带氧能力
D:机体血红蛋白损伤
E:血红蛋白铁含量缺乏
F:机体血液丢失

第4题，共5个问题
(单选题)该起中毒分析为何类型（）
A:有毒植物中毒
B:有毒动物中毒
C:化学性中毒
D:细菌性食物中毒
E:霉变食品中毒
F:真菌毒素中毒

第5题，共5个问题
(多选题)防止此类中毒事故的措施有哪些（）
A:不要生吃各种核仁
B:开展卫生宣传
C:杏仁此类产品一定要煮熟
D:苦杏仁一定要干炒熟再食用
E:蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发
F:杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸
耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外（）
A:节省蛋白质
B:节约肌糖原
C:预防低血糖
D:改善耐力
E:增加糖原合成
肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是（）
A:升高脑中pH
B:抑制脑中酶活性
C:大量消耗脑中α－酮戊二酸
D:升高脑中尿素浓度
E:抑制呼吸链的电子传递
维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

第1题，共4个问题
(单选题)0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）
A:300mg/d
B:400mg/d
C:600mg/d
D:800mg/d
E:1000mg/d

第2题，共4个问题
(单选题)婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是（）
A:2.5μg
B:5μg
C:10μg
D:25μg
E:50μg

第3题，共4个问题
(单选题)婴幼儿理想的钙来源是（）
A:虾皮
B:海带
C:豆制品
D:瓜子
E:奶及奶制品

第4题，共4个问题
(单选题)早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（）
A:体征
B:X线检查
C:病史
D:血钙
E:血清25-（OH）-D3
变质鱼的表现为（）
A:眼睛突出
B:鱼鳞完整
C:鱼鳃鲜红
D:无异味
E:指压有指印
痉挛型便秘应选择的会品是（）
A:高浓度酒
B:浓茶
C:浓咖啡
D:蜂蜜水
E:咖喱
引起氰苷食物中毒的食物是（）
A:葵花子
B:榛子
C:核桃仁
D:苦杏仁
E:腰果
被称为“快速反应蛋白”的是（）
A:血红蛋白
B:前清蛋白
C:转铁蛋白
D:清蛋白
E:视黄醇结合蛋白
亚油酸是（）
A:n－3系脂肪酸
B:n－6系脂肪酸
C:n－7系脂肪酸
D:n－9系脂肪酸
E:以上都不是
男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下食物中，胆固醇含量最高的是（）
A:羊肚
B:蛋黄
C:猪脑
D:牛肉
E:猪大肠
人体内酶系统的自由基清除剂有（）
A:SOD
B:过氧化氢酶（CAT）
C:加氧酶
D:含硒谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）
E:核酸合成酶
某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。膳食中应增加的营养素是（）
A:脂肪
B:蛋白质
C:糖类
D:无机盐
E:水
对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）
A:有利于知识－态度－行为的改变
B:可争取到多部门的支持与合作
C:促进了效果与效率的统一
D:低成本、高效率的要求
E:可持续性发展的需求
对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是（）
A:葡萄糖
B:果糖
C:蔗糖
D:麦芽糖
E:乳糖
高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（）
A:20%
B:30%
C:40%
D:50%
E:60%
某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。实施营养治疗宜选择的食物是（）。
A:米面、杂粮
B:鸡蛋、猪肝、瘦肉
C:牛奶、大豆
D:蔬菜、水果
E:以上都不是
肠内营养监控不包括（）
A:胃肠道耐受性监控
B:肝功能实验
C:定期进行血生化检查
D:营养评价
E:喂养管位置监控
米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）
A:果糖
B:木聚糖
C:乳糖
D:核糖
E:麦芽糖
以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是（）
A:全脂奶
B:牛奶
C:羊奶
D:配方奶
E:脱脂奶
成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。
A:65g／d
B:75g／d
C:85g／d
D:95g／d
E:105g／d
海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是（）
A:亚油酸
B:亚麻酸
C:花生四烯酸
D:二十二碳六烯酸
E:二十碳五烯酸
下列膳食有助于控制高血压的是（）
A:低钾低钠膳食
B:低钾高钠膳食
C:高钾低钠膳食
D:低镁低钙膳食
E:高钾高钠膳食
DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）
A:平均需要量（EAR）
B:推荐摄入量（RNI）
C:适宜摄入量（AI）
D:推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）
E:可耐受最高摄入量（UL）
黄曲霉毒素最易污染的食品是（）。
A:肉及制品
B:鱼制品
C:花生及制品
D:蔬菜制品
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