出自:食品安全管理员

食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由国家质检总局确定和修订。
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
保障現场制作食品安全的主要原则，包括（）
A:避免污染
B:控制温度
C:控制时间
D:做好清洗消毒
E:控制加工量
违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由（）。
A:由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处
B:卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处
C:由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处
D:由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处
依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，发现申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药品监督管理部门职权范围的，应当（）
A:直接退回申请，不告知任何原因
B:即时告知申请人不接收申请的原因
C:不接收申请，事后书面告知申请人原因
D:接收申请，做出受理决定
某企业生产糖尿病人食用的黑芝麻糊，为调节口感，可以添加（）增加甜味。
A:山梨糖醇
B:葡萄糖
C:淀粉糖浆
D:白砂糖
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。
A:酵母菌
B:纳豆菌
C:霉菌
D:乳酸杆菌
冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。
A:1℃
B:2℃
C:3℃
D:4℃
下列食品中（）宜用减压干燥法测定水分。
A:软糖
B:蔬菜
C:牛奶糖
D:嘉应子
允许（）膨化食品从半成品加工成品的生产形式，必备生产设备、基本生产流程、生产场所的要求应符合细则相应规定。
A:焙烤型和油炸型
B:焙烤型和直接挤压型
C:油炸型和直接挤压型
D:直接挤压型
从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（），召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A:召开全体领导会议
B:重新检验
C:立即停止生产
用于食品包装的材料必须清洁、无毒、无害，符合国家法律、法规的规定及强制性标准要求。
食品经营者批量采购食品，至少应查验供货者的（）
A:许可证
B:供应商资信证明
C:食品合格证明文件
《食品生产许可管理办法》所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品，包括食用农产品、声称具有保健功能的食品。
用于制作现榨果汁、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或者煮沸冷却后的饮用水。
餐饮服务食品安全监管部门选派监督员的人数至少是（）人。
A:1
B:2
C:3
D:4
质量管理职责包括（）
A:组织领导
B:质量目标
C:管理职责
D:文件管理
企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示，标签上同时标注“生产许可”中文字样。
绿色食品标志是一种质量证明标志。
食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院（）部门负责组织开展。
A:卫生行政部门
B:食品药品监督管理部门
C:质量监督部门
D:粮食部门
食品安全标准应当包括对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求等内容。
《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》的施行日期为（）。
A:2011年1月1日起
B:2011年5月1日起
C:2011年9月1日起
D:2011年10月1日起
食品安全管理员的主要职责是（）
A:组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，对从业人员进行健康管理
B:对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理
C:对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理
D:组织制定食品安全检查计划并实施
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：（）
A:一年
B:二年
C:三年
D:四年
E:以上都是
同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食品时，在标示净含量的同时还应标示食品的数量或件数。
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）食品。
A:变质的
B:超过保质期的
C:变质或超过保质期的
复检机构与初检机构不得为同一机构，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。
对于已取得“健字号”、“准字号”的食品、保健食品可以按加工食品的要求取得食品生产许可证。
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。
A:外熟内生的现象
B:生熟内外的现象
C:食品受热不均匀
D:烹调中温度不够
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