出自:咖啡师

制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。
A:粗度研磨
B:中粗度研磨
C:细度研磨
D:极细研磨
营业前榨汁机的检查不包括（）
A:检查表面是否清洁
B:检查保险丝是否正常
C:打开检查是否有异味
D:打开查看是否有异物残留
相对于意大利人的口味，日本人喜好饮用（）的咖啡。
A:口味浓郁
B:水果味
C:口味清淡
D:奶香味
世界上最大的水洗咖啡豆出口国（）
A:中国
B:美国
C:巴西
D:哥伦比亚
客人出口伤人，服务员动手打了他。对服务员的这种做法，你认为是（）。
A:此乃人之常情
B:维护自我尊严的需要
C:无所谓对错
D:不应这样做
烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
A:酸
B:苦
C:甜
D:香
以手打式制作奶泡时，牛奶加热至（）摄氏度左右，打发奶泡效果最佳。
A:10
B:30
C:50
D:60
英国人在（）年首先采用实验室的玻璃试管煮咖啡，即虹吸式壶的前身。
咖啡树的花是（）
A:红色的
B:粉色的
C:白色的
D:黄色的
脂肪种类大致可分为（）和（）两种。
德国葡萄酒商标上的“QMP”代表（）。
A:极品葡萄酒
B:注册商标
C:定向出口标志
D:免税标志
使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。
A:4-5克
B:6-9克
C:10-13克
D:14-20克
公豆收成量是整棵树的（）左右。
A:10%
B:20%
C:30%
D:50%
咖啡的第一次去顶高度是（）
A:1.5米
B:2米
C:1.8米
D:3米
通过（）可以看出水压大小。
A:汽压表
B:泵压表
C:Espresso萃取时间
D:热水阀放水时
（）标志着美国咖啡的崛起。
A:波士顿倾茶事件
B:登月计划
C:南北战争
D:纽约咖啡交易所成立
咖啡厅的服务人员在服务过程中要尽量避免在人群中穿行。
交接班时早班值班经理与晚班值班经理（）且过程在场。
土耳其咖啡延续下来的饮用方式是（）
A:过滤咖啡渣后饮用
B:过滤泡沫和咖啡渣后饮用
C:咖啡渣和咖啡一起饮用
D:将咖啡渣二次煮制后饮用
压力式半自动咖啡机的外部构造通常不包括（）
A:安全阀
B:温杯托盘
C:蒸汽管
D:冲泡头
请试述卡布其诺与拿铁的区别：
咖啡因能使咖啡的（）味更浓烈。
Espresso一般用（）ml至（）ml的瓷杯（WBC标准）来盛载。
下列各选项中，哪项不属于电动磨豆机的类型（）
A:磨盘型
B:楔型
C:刀叶型
D:锯齿型
用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。
A:以干布擦干下壶，然后才能开火烧水
B:用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布
C:用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
D:制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
虹吸壶下壶的清洁要求是（）
A:下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将外壁擦干净，保持无水渍
B:下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将内壁擦干净，保持无水渍
C:下壶使用前需要使用洁净的湿口布擦拭以确保无污垢
D:下壶使用前无需使用口布擦去外壁的水分
用湿布擦拭下壶是为了避免下壶因温差变化过大而损坏。
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。
A:10cc
B:20cc
C:30cc
D:40cc
传导式焙制机又称直火式焙制机。
为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。
A:矿泉水
B:纯净水
C:蒸馏水
D:自来水
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