出自:公共营养师

动物油含（）多，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。
A:不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:维生素E
D:反式脂肪酸
对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是（）。
A:（蛋白质总量＋碳水化合物总量）×4＋脂肪总量×9
B:（蛋白质总量＋脂肪总量）×4＋碳水化合物总量×9
C:（脂肪总量＋碳水化合物总量）×4＋蛋白质总量×9
D:蛋白质总量×5＋碳水化合物总量×4＋脂肪总量×9
进行食品营养强化可以（）。
A:弥补天然食物的营养缺陷
B:预防营养过剩
C:适应不同人群的健康需要
D:治疗营养不良疾病
烟酸更名（）。
A:抗神经炎因子
B:尼克酸
C:抗脚气病因子
D:蝶酰谷氨酸
某社区对辖区居民进行了营养教育干预活动，现要对该项目进行过程评价。

第1题，共3个问题
(多选题)对该项目进行过程评价包括（）
A:营养教育执行情况
B:营养教育的覆盖面
C:社区人群的满意程度
D:工作人员的工作质量

第2题，共3个问题
(多选题)进行过程评价可选择（）指标。
A:活动覆盖率
B:活动参与率
C:干预活动有效指数
D:营养知识均分

第3题，共3个问题
(多选题)对社区人群满意度的测量可选用（）方法。
A:领导访谈
B:查阅管理记录
C:问卷调查
D:专题小组访谈
中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）
A:肉类
B:蛋类
C:奶制品
D:精制米面
E:水果蔬菜
正常儿童的生长曲线应在正常值范围内，并且与参考标准曲线平行。
除了（）外的维生素都能促进膳食中铁的吸收。
A:维生素A
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素D
某社区总人口为1000人，采用人群食物频率调查了500人，其中食用牛奶的人数为320人，则牛奶的消费率为（）
A:32%
B:50%
C:64%
D:无法计算
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇能量RNI在非孕基础上增加150Kcal/日
为什么大豆是营养价值较高的食品？
必需脂肪酸的生理功能主要有哪些？ 
WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到（）以上。
膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是（　）。
A:称量法
B:记账法
C:询问法
D:化学分析法
简述公共卫生突发时间的应急对策与预案
保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。
入户动员包括（）。
A:大行动前的动员
B:宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备
C:全国或区域性的膳食调查前的入户宣传
D:以上都是
调查南方某水稻产区的膳食摄入情况，在设计食物频率法调查表时应首选主食是（）。
A:粳米
B:面粉
C:馒头
D:面包
钠的食物来源有（）。
A:食盐
B:小苏打
C:酱油
D:绿色蔬菜
E:粮食
使用记账法调查家庭膳食营养时（）。
A:要求伙食账目完善、数据可靠
B:要求提供每次购物的发票
C:伙食账目不需要完整
D:伙食账目不需要连续
估算成人的能量需要量主要考滤其静息代谢和（）。
营养性贫血多发生在（）的儿童。
A:2岁以下
B:2岁以上
C:3岁以上
D:3岁以下
在测量胸围过程中，下列操作正确的是（）。
A:被测者正确的姿势是双手下垂，挺胸
B:被测者要求呼吸均匀，处于平静状态
C:在平静呼吸时读数
D:软尺要轻轻与皮肤接触
E:将带尺零点固定于被测者胸前乳头下缘，乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点
食谱的综合评价内容不包括（）
A:食谱的能量和营养素计算
B:食物的种类和比例
C:烹饪方法是否合适
D:与其他食谱进行比较
简述孕期营养不良对胎儿的影响。
锌缺乏可表现为（）
A:异食癖
B:胚胎畸形
C:口腔综合症
D:神经精神障碍
请指出下列产品营养标签的错误之处（包括格式、表达方式、声称等方面）
演讲语言的运用，主要靠（）
A:语义
B:语音
C:抑扬顿挫、起伏多变
D:语速
E:语气
我国目前维生素A的来源主要是胡萝卜素。
膳食调查通常采用下列几种方法：（）、（）、（）和（）。
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