出自:公共营养师

某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制
维生素C缺乏引起的临床症状不包括（）
A:疲倦无力
B:舌炎
C:皮肤瘀点
D:助骨串珠
以下食物中糖尿病患者应当忌食是（　）。
A:黄豆
B:魔芋
C:燕麦
D:蜜饯
生物利用率一般是指一种营养素在体内被（）和（）的程度。
矿物质中，人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素，包括钙、磷、钾、锌、氮、氯等七种
下列水产品在死亡后不得销售（）
A:甲鱼
B:乌龟
C:黄鳝鱼
D:河蟹
E:刀鱼
对半必需氨基酸下列问题理解正确的是（　）
A:半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题
B:条件必需氨基酸在体内能合成
C:条件必需氨基酸在体内不能合成
D:如果在膳食中条件必需氨基酸的含量影响体内的合成
E:条件必需氨基酸也称半必需氨基酸
男，57岁，行胃大部分切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）
A:蛋白质
B:膳食纤维
C:维生素A
D:锌
E:B族维生素
常用物理保藏方法包括（）。
A:冷却保藏
B:辐照保藏
C:冻结保藏
D:高压保藏
E:液熏法
通过定量分析进行感官检验，其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。
婴儿开始添加辅食的最佳时间是（　）
A:4～6个月
B:1～3个2013年
C:8个月
D:1岁
实际消费量＝结存量＋购进量－废弃量－剩余量。
母亲在妊娠期间（）摄入不足，所生育的孩子身材矮小，畸形发生率也高。
A:蛋白质
B:钙
C:锌
D:叶酸
下列不属于个人健康问题记录的是（）
A:基本资料
B:周期性健康检查记录
C:问题目录
D:病情流程表
高血压病人尤为重要是吃低盐、清淡食品，还要供应充足能量。
下列关于测量婴幼儿头顶至臀长和身长的说法正确的是（）
A:被测要幼儿脱去鞋帽袜
B:保留小数点后两位
C:婴幼儿需站立测量
D:婴幼儿头顶至臀长和身长相当于儿童的身高和坐高
对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一次中餐的称重调查结果，进餐人数60人（皆为标准人），请计算该餐各种食物成分的人均进餐量。
失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A:等渗性脱水
B:低渗性脱水
C:高渗性脱水
D:脱水
膳食营养指导和管理的工作内容包括（）
A:正确的选择食物
B:合理的膳食计划
C:评价膳食的营养价值
D:提出改进膳食质量的措施
针对某列具有特殊营养需求或某一食用人群的食品而制定的通用技术要求中突出了对（）的规定。
A:卫生指标
B:营养指标
C:感官指标
D:微生物指标
熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）
A:煤焦油
B:亚硝胺
C:黄曲霉毒素
D:苯丙（α）芘
乳头疼痛的处理办法是（）
A:哺乳后用毛巾擦干
B:乳房不能接触空气
C:哺乳时变换婴儿位置和姿势
D:对疼痛严重的一侧乳房停止吮吸与挤奶
食物营养素含量都以（）g可食用部分来表达。
A:10
B:50
C:100
D:200
锌缺乏的儿童常出现（）
A:味觉提高
B:味觉下降，厌食甚至异食癖
C:易患感染性疾病
D:生长迟缓
下列食物中胆固醇含量最高的是（）。
A:鸡蛋黄
B:猪脑
C:甲鱼
D:牛奶
食物频率询问法（FFQ）调查个体的“经常”摄入量，既能获得个体在过去一段时间摄人食物及营养素的数据，又能了解调查对象的膳食模式及饮食习惯，尤其适用于膳食与慢性病关系的流行病学研究。
以（）为主食的人群，容易发生癞皮病。
A:大米
B:小麦
C:玉米
D:红薯
中国男女性腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）
A:男性≥0.9，女≥0.85
B:男性≥0.85，女性≥0.9
C:男性≥0.85，女性.≥0.8
D:男性≥0.8，女性≥0.85
蔗糖摄入过多会引发（）
A:肺病
B:肝病
C:糖尿病
D:白血病
简述营养改善项目的内容。
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