出自:公共营养师

体重测量前需校准体重计准确度，要求100kg误差小于（）kg。
A:0.1
B:0.2
C:0.5
D:1
在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。
运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。
A:骨骼肌
B:结缔组织
C:骨连接
D:骨组织
“口腔生殖器综合征”的症状有（）
A:唇炎、口角炎、舌炎、鼻及脸部的脂溢性皮炎
B:阴囊炎
C:阴唇炎
D:以上选项均正确
制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）
A:蒸
B:烤
C:煮
D:炖
无论内脏神经还是躯体神经，均含有（）。
A:运动纤维
B:消化纤维
C:感觉纤维
D:吸收纤维
E:控制纤维
（）反映了烹调过程中食物重量的变化。
A:可食部
B:废弃率
C:生熟比
D:烹调重量变化率
“签字确认”属于“项目工作”入户动员的工作程序之一。
混合系数是指（）
A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
B:全家总标准人日数
C:家庭标准人系数之和
D:全天个人总餐数之和
50°的白酒50ml相当于多少量的乙醇？
（）是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法
A:营养素密度
B:能量密度
C:营养质量指数
D:能量指数
与酱油相比，醋中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但却含有较为丰富的（）。
A:钙和镁
B:钙和铁
C:铁和镁
D:锌和铁
不利于钙吸收的因素包括（）。
A:草酸
B:脂肪
C:碱性磷酸盐
D:过多的膳食纤维
E:乳糖
对铅作业人员的营养干预措施中，不适宜的是（）.
A:增加维生素C
B:增加优质蛋白质
C:增加脂肪摄入
坐高是指从臀部到颅部的高度。
鱼、禽、蛋和瘦肉不是（）的良好来源。
A:优质蛋白质
B:碳水化合物
C:脂溶性维生素
D:矿物质
下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。
A:尽量减少强化剂的添加量
B:尽量减少强化剂的种类
C:尽量减少强化剂的损失
D:尽量减少强化剂的载体
对必需脂肪酸的描述正确的选项是（）。
A:人体内可以合成
B:人体不可缺少
C:无须从食物中获得
D:人体必需的脂肪酸有两种
维生素A的主要来源是（）
A:马铃薯
B:梨子
C:小麦
D:动物肝脏
下列关于AI的描述中，正确的是（）。
A:AI可以用作个体摄入量的目标
B:AI的准确性远远高于RNI
C:可以从AI推测EAR
D:AI是通过计算得到的某种营养素的摄入量
下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）
A:硒
B:锌
C:碘
D:铬
下列哪项不属于职业道德的特点（）。
A:阶段性
B:行业性
C:规范性
D:社会性
下列可导致头发中锌的缺乏的为（）。
A:摄入不足和吸收障碍
B:其他代谢疾病或消化疾病
C:服用影响锌吸收的药物或食物
D:以上均是
下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。
A:醇溶蛋白
B:酪蛋白
C:鸡蛋蛋白
D:牛肉蛋白
E:鱼肉蛋白
不属于营养配餐的技术管理工作内容的是（）
A:产品的全面质量管理
B:技术资料档案管理
C:新产品研究开发管理
D:食品GMP
关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的是（）
A:6种
B:8种
C:9种
D:12种
职业道德的行业特征是指各行各业都有自己的道德要求。
下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。
A:含量并不低
B:为结合型
C:用酸处理容易被机体利用
D:色氨酸含量高
E:用碱处理容易被机体利用
简述保健（功能）食品的基本要求。
维生素A具有哪些功能（）
A:维持正常视觉功能
B:维持上皮细胞的正常生长与分化
C:维持骨质代谢的正常进行
D:抑制肿瘤作用
E:维持机体正常的免疫功能
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