出自:公共营养师

下列物质具有清除体内自由基的作用，例外的是（）
A:维生素E
B:维生素C
C:β—胡萝卜素
D:钙、磷
E:硒
中国成人体质指数超重的范围是在（）。
A:16～16.9
B:17～18.4
C:18.5～23.9
D:24.5～27.9
食物血糖生成指数是指人体进食含（）g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
A:1
B:10
C:50
D:100
为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给（）
A:水
B:钙
C:蛋白质
D:脂肪
食物中毒人数超过30人，应当于（）h内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
A:1
B:2
C:3
D:6
做任何运动之前都应做充分的准备活动。
下列根茎类蔬菜中，维生素C含量最高的是（）。
A:山药
B:藕
C:胡萝卜
D:白萝卜
请说明皮褶厚度的测定意义和方法。 
什么是化学性污染
体内唯一不能合成的营养素是：（　）
A:矿物质
B:蛋白质
C:维生素
D:碳水化合物
薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）
A:微波加工技术
B:膨化技术
C:生物工程技术
D:远红外加工技术
说明食物价格与营养的关系可采用（）标示。
A:恩格尔系数
B:营养质量指数
C:能量系数
D:物价-营养指
关于百分位数曲线法的说法，正确的是（）
A:百分位数曲线法以所有调查数据的平均数为基准值，以其余各百分位数为离散距，对生长发育水平进行分等级评价的一种方法
B:传统标准是将0～100分位数分成四个等级（P3，P25，P75，P97）制定成等级标准
C:根据实际情况可对百分位数等级作适当调整
D:百分位数法适用性较强，比较直观，利于人们理解儿童生长发育所达到的实际水平
E:在使用百分位数法观察儿童生长发育的情况时，只要曲线在正常范围内即可，此时不必观察趋势变化
人体有（）大类基本组织。
A:三
B:四
C:五
D:六
促进钙吸收的因素有（）
A:维生素D
B:乳糖
C:膳食纤维
D:氨基酸
E:脂肪
食品的微生物污染，一方面降低了（　），另一方面对食用者造成危害。
A:食品价格
B:食品的卫生质量
C:食品的可食用性
D:食品的外观质量
优质蛋白质占蛋白质总供给量的1/2以上为好。
糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（） 
A:身高（cm）-100
B:身高（cm）-105
C:身高（cm）-110
D:身高（cm）-115
具有预防龋齿作用的是（）
A:铜
B:氟
C:铬
D:铁
谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
所有植物性食物中都含有一种物质，它可以和钙、铁、锌反应，生成不溶于水的（），降低食物中钙、铁、锌在人体中的吸收率。
下列维生素哪一种较耐热（）
A:维生素B2
B:维生素B1
C:叶酸
D:维生素C
肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（　）。
A:阿托品
B:巯基解毒剂
C:美兰
D:抗菌素
肠源性青紫病是因为（）中毒引起。
A:有机磷农药
B:砷化物
C:河豚鱼
D:亚硝酸盐
王小姐来到营养师事物所想了解她的膳食结构是否合理，营养素摄入量是否达到标准，作为营养师你该如何进行工作？
食品相关公共卫生突发事件中，食源性疾病的行政处理主要是先向当地卫生行政部门报告，卫生行政部门接到报告后，按以下要求处理，其中不正确的是（）
A:采取行政控制措施
B:责令停产、停业
C:依法追究民事责任
D:依法追究刑事责任
在输入数据前，不必对资料进行核查。
葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。
A:剧烈呕吐
B:腹痛、腹泻
C:发热
D:神经系统症状
E:紫疳
李锐需要设计一本在学校学生中开展健康教育的小册子，他在制作的过程中需要面对宣传材料设计基本步骤和评价方法在评价李锐设计的这本材料的健康信息传播效果和接受程度时，应该选择的评价方法是（）。
A:效果评价
B:过程评价
C:形成评价
D:定性评价
长期过量摄入脂溶性维生素时（　）。
A:以原形从尿中排出
B:经代谢分解后全部排出体外
C:在体内贮存备用
D:导致体内贮存过多引起中毒
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