出自:旅游酒店管理师

按照我国星级饭店评定标准，饭店减排要求的4R原则是指（）。
A:减量化
B:可替代
C:再循环
D:再使用
中餐宴会和零点散餐斟酒的顺序一般是从（）位置开始。
A:男主人
B:老人
C:女主人
D:主宾
下列是饭店标志牌的基本要求的是（）。
A:醒目
B:清楚
C:准确
D:安全
配额订房
冷藏库房主要存放（）。
A:蔬菜
B:黄油
C:鱼
D:罐头食品
二星级必备项目包括有（）
A:应提供回车线或停车场，5层以上（含5层）的楼房有客用电梯
B:应提供回车线或停车场，4层以上（含4层）的楼房有客用电梯
C:应至少18h提供接待、问讯、结账服务
D:应24h供应冷水，至少12h供应热水
E:至少50%的客房内应有卫生间，或每一楼层提供数量充足，男女分设，方便使用的公共盥洗间。
餐巾的形状要求成（）
A:正方形
B:长方形
C:三角形
D:菱形
客房产品的基本条件（）
A:客房空间
B:客房设备
C:客房用品
D:客房绿化
五星级饭店的客房类型应必备如下哪几种（）。
A:大床间
B:双床间
C:残疾人客房
D:两种以上规格的套房
为方便残疾人进出客房，房间门及卫生间门的宽度不宜小于（）。
A:0.8米
B:0.9米
C:1米
D:1.1米
以下属于菜单中告示性信息的是（）。
A:餐厅的名字
B:餐厅的风味特色
C:餐厅电话
D:餐厅加收的费用
1936年率先建立（）法定产区管理系统。
A:AOC
B:DO
C:DOC
D:DOCC
饭店客房朝向和火车上卧铺位置的不同，其价格也不同，这种价格策略是（）。
A:顾客差别定价策略
B:酒店产品形式差别定价策略
C:位置差别定价策略
D:时间差别定价策略
（）是指饭店企业的员工暂时离开现职岗位或部分脱离岗位，即脱产半脱产到有关的教育机构参加为期较长的学习或进修。
A:职前培训
B:在职培训
C:非在职培训
D:店内培训
迟到
咖啡师的职业要求包括（）。
A:要有一定文化内涵
B:要有经验
C:要有很好的味觉和视觉鉴别能力
D:热情
托盘装盘时应根据物品的（）合理安排，以安全平稳和方便操作为宜。
A:形状
B:体积大小
C:高矮
D:使用顺序
欢迎饮料
雅文邑位于法国（）地区。
A:阿尔勒
B:奥尔良
C:加斯科涅
D:里尔
以下以金酒为基酒的鸡尾酒是（）。
A:马天尼
B:新加坡司令
C:黑俄罗斯
D:亚历山大
用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。
A:2天
B:3天
C:1天
D:半天
客房中枕芯常规尺寸有（）几种。
A:70Cm×40Cm×700g
B:75Cm×45Cm×700g
C:70Cm×50Cm×800g
D:75Cm×45Cm×800g
有限服务饭店的服务的基本要求是（）。
A:卫生
B:实用
C:方便
D:安全
宴会菜点的设计要点：（）。
A:了解客人，投其所好
B:分主次轻重，突出主题
C:合理搭配，富于变化
D:考虑需求，体现特色
从成本计划与实际发生角度进行分类，餐饮成本分为（）
A:固定成本
B:变动成本
C:标准成本
D:实际成本
电梯间到走廊端头客房的距离应控制在（）之内。
A:30m
B:40m
C:50m
D:60m
声学研究表明，人耳常用声音范围的声压级在（）DB，超过这个范围，将会给人带来烦恼，甚至造成耳的损伤。
A:35-70
B:35-75
C:40-80
D:45-80
酒店组织管理总体模式用哪些，请列举说明并进行简要分析？
连通房
传统鸡尾酒的调制方法主要有以下几种（）。
A:摇和法
B:调和法
C:兑和法
D:搅和法
首页 <上一页 19 20 21 22 23 下一页> 尾页