出自:调酒师

配制酒通常以（）为基酒加入各种酒精或香料而成
A:蒸馏酒
B:果汁酒
C:佐餐酒
D:开胃酒
在酒吧为客人提供（）服务时，单杯份量应为1盎司。
法国伟图（Vittel）
在标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114`C。
VERMOUTH（味美思）的主要原料是以（）酒为基酒制作的。
A:葡萄酒
B:金酒
C:朗姆酒
D:比特酒
利比里亚
（）不属于饮料。
A:矿泉水
B:白兰地
C:水
D:咖啡
饮用葡萄酒归纳起来可分为三个步骤，分别一是（）、二是（）、三是（）。
生物性污染包括（）以及昆虫对食品造成的污染。
A:微生物、有害动物
B:微生物、寄生虫和虫卵
C:有害动物
D:有害动物、致病菌
按收费方式分类，酒会分有（）消费酒会、（）消费酒会、（）消费酒会和（）消费酒会等。
作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在（）.
A:装饰物配料盒上面
B:废物箱下面
C:后吧
D:前吧
制作装饰物橙皮时，先将橙（）。
A:切成0.5厘米厚的半圆形薄片
B:切成2厘米厚的半圆形薄片
C:切成长条状
D:切成0.5厘米厚的圆形薄片
职业道德
服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。
A:正前方或左前方
B:右侧
C:正前方或左后方
D:左后方
（）是英制酒度的表示方法。
A:Proof
B:U.Spoof
C:Sikes
D:GL
进行咖啡服务时，应先女士、后男士，（）方向依次进行。
A:先客人、后主人的次序按顺时针
B:先主人、后客人的次序按顺时针
C:先客人、后主人的次序按逆时针
D:先主人、后客人的次序按逆时针
啤酒的酒标上标注的11°12°通常所指的是（）
A:啤酒的酒度
B:麦芽汁的浓度
C:啤酒花的含量
大堂酒吧（lobbybar）
伏特加因为都呈五色、无味、透明，左翼特别适合做基酒。
葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）
A:葡萄梗中的单宁收敛性太强
B:去除杂质
C:梗有苦味
宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？
S/W是苏打水的缩写。
酒的风格包括：酒的色、香、味、体四个方面。
擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。
白兰地的颜色来源是人工增色。
常见的调酒壶有普通型和（）。
A:索来尔型
B:波士顿型
C:卡里布型
D:罗斯型
中国的谷物类蒸馏酒是（）、五粮液、泸州大曲、剑南春
A:金酒
B:伏特加
C:茅台酒
D:威士忌
豆蔻粉在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
A:调料
B:实用型
C:点缀型
D:特殊风味的果蔬
按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
A:餐饮搭配
B:饮用时间和场合
C:鸡尾酒的容量和酒精含量
D:基酒的种类
在酒吧常用杯具配备标准中，柯林杯的容量规格为（）盎司。
A:7~8.5
B:4~6
C:10～12
D:3
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