出自:评茶员

闽北乌龙茶一般比闽南乌龙茶发酵重。
（）儿茶素具有抗癌及抗突变和降血压、血脂作用。
A:EGG
B:GCG和ECG
C:GC和EGC
D:（+）-C
（）是人民对每一个从业人员的基本要求，是提高服务质量的最起码的保证。
A:爱岗敬业
B:诚实守信
C:办事公道
D:奉献社会
标准样的批准人是指企业的法定代表人。
标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（）
A:7．0%
B:7.5%
C:8.0%
D:9.0%
红茶品质的共同特点是（）。
A:清汤绿叶
B:红汤红叶
C:黄汤红叶
D:黄汤黄叶
（）在国际市场上被誉为“香槟”
A:文山包种
B:白毫乌龙
C:木珊铁观音
D:高山乌龙茶
乌龙茶滋味以（）为好。
A:醇厚甜鲜
B:淡薄苦涩
C:酸甜辛辣
D:酸馊霉焦
红茶香气中是品质不好的表现（）。
A:花香
B:甜香
C:果香
D:陈气
乌龙茶的产地主要有哪几个省？
茶叶干物质中，生物碱的含量占2—5%，其中又以（）占绝大多数。
A:茶叶碱
B:咖啡碱
C:可可碱
D:其它
六堡茶外形主要评（）。
A:梗叶老嫩色泽
B:嫩度条索净度
C:匀整松紧
D:茶面“发花”情况
就高山茶与平地茶的品质因子比较而言，差异最明显的是而（）和（）两项。
冲泡普洱茶时的水温最好是？（）
A:90℃
B:100℃
C:80℃
D:85℃
内销茶叶，常用（）来记录某项品质因子低于标准样。
A:--
B:-
C:∨
D:+
铁观音毛茶标准样共设（）样。
A:4个
B:5个
C:8个
D:10个
胃肠功能不好的人，最好是（）。
A:喝绿茶
B:喝红茶
C:喝乌龙茶
D:不要喝茶
茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。
A:糖类、多酚类和脂类
B:蛋白质、糖类和多酚类
C:多酚类、生物碱和氨基酸
D:蛋白质、多酚类和芳香物质
根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低T标准样，应作（）处理。
A:升半个档
B:降半个档
C:降一个档
D:升一个档
高档绿茶宜用（）水温泡茶。
A:85℃
B:90℃
C:95℃
D:100℃
评茶与品茶的主要区别在于：前者有严格的操作规范，而后者则可依品茶者的喜好而带有一定的随意性。
武夷岩茶（大红袍）的品质特征为外形（）；内质香气馥郁隽永，胜似兰花而深沉持久，具特殊的“岩韵”，滋味厚醇回甘，润滑爽口，汤色橙红，叶底“绿叶红镶边”。
来样标签上标明S100，问此茶样是（）
A:铁观音；
B:色种；
C:黄金桂；
D:观音细茶
审评时，常用（）术语描述高级铁观音香气。
A:清香
B:高锐
C:清高
D:馥郁
雨水青无法正常萎凋，将会产生（）
A:香气淡飘
B:青气味
C:日晒味
D:水闷味
茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用（）来记录品质。
A:┬
B:∨
C:⊥
D:×
原产地域范围之外的企业可以分装生产原产地域产品。
根据舌得生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。
A:鲜味
B:酸味
C:咸味
D:涩味
（）素质是职业素质灵魂。
A:思想政治素质
B:职业道德素质
C:科学文化素质
D:专业技能
劳动者与用人单位订立劳动合同时可以约定试用期，试用期最长不得超过（）。
A:三个月
B:四个月
C:五个月
D:六个月
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