出自:公共营养师

铁在人体的功能性成为（）
A:血红蛋白
B:含铁酶类
C:铁蛋白
D:含铁蛋白
食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。
A:可食部
B:废弃率
C:生熟比
D:标准份
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，只有从天然食物的可食部分提取的维生素和矿物质可以作为营养素补充剂的原料。
小刘怀孕2个月，清晨起来恶心呕吐，平时饮食没有规律，偶尔和朋友喝酒，喜欢喝咖啡及茶等饮品。请针对以上问题给予切实可行的指导。
循环系统是有（）组成的管道，血液把人体所需的氧气和养料，通过复杂的血管网运送到全身各处。
A:血液
B:肝脏
C:心脏
D:血管
调查表的填写可以用红墨水。
效果评价是包括（）的评价。
A:信息传播效果
B:媒体传播范围
C:信息传播过程
D:媒体资料传播接收程度
E:信息接收系统
人体肠道微生物能合成的维生素有（）。
A:维生素K
B:维生素B1
C:维生素PP
D:维生素D3
E:维生素B6
什么是食品发酵工程
学龄前儿童一日餐次应为（）
A:三餐
B:三餐一点
C:三餐两点
D:三餐三点
成人食用营养素补充剂的营养素每日推荐摄入量应遵循《维生素与矿物质食品补充剂通则》。
判断承认肥胖的指标。
矿物质中体内含量较多，每日膳食需要量都在（）mg以上者，称为常量元素。
A:10
B:50
C:100
D:800
以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是（）。
A:在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
B:实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C:让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D:实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
每天机体氮的排除包括以下方面（）
A:粪代谢氮
B:尿内源氮
C:皮肤中排除的氮
D:毛发及其它途径排出的的氮
E:以上都是
测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数是评价哪种维生素营养状况的指标（）
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素A
E:维生素D
能量营养素包括（）。
A:维生素
B:蛋白质
C:脂类
D:碳水化合物
测定血浆和白细胞中维生素C浓度是评估机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标
职业道德只对社会承担义务，而不承担社会责任
婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）
A:食品添加剂
B:细菌污染
C:黄曲霉毒素
D:铅
安全运动的条件有哪些？
儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A:脚气病
B:“3D”症状
C:甲状腺肿
D:高碘性甲状腺肿
碘在体内主要参与甲状腺素的合成。
造成营养素摄入不足的主要原因有（）。
A:食物供给不足
B:天然食物中缺乏营养
C:不良饮食习惯
D:吸收利用障碍
E:需求和消耗量增加
食物血糖生成指数GI是指人体进食含（）碳水化合物的待测食物后，血糖应答下的面积与食用含等量葡萄糖后的血糖之比。
A:1g
B:10g
C:50g
D:100g
什么是有毒动植物中毒
在对消费食物进行归类时，可以将同类食物的重量直接相加。
免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。
入户动员的时间一般在（）之内为好。
A:10min
B:30min
C:1h
D:2h
一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。
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