出自:公共营养师

简述保健食品的定义及保健食品改善学习记忆的基本原理。
食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于（）的多少。
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
在人工喂养中预防婴儿消化不良和胃肠炎的措施有哪些？
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　）
A:亮氨酸
B:异亮氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
A:20g
B:25g
C:30g
D:35g
学龄儿童平衡膳食的原则包括（）。
A:多样食物合理搭配
B:专门烹调，易于消化
C:制定合理的膳食制度
D:培养健康的饮食习惯
下列物质中，胃能够吸收的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:酒精
以下属于碱性食品的是（）
A:鸡蛋
B:柠檬柠檬
C:猪肉
D:乳酪
成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏
A:会
B:不会
C:没有关系
D:不能确定
呆小症是由于（）
A:生长素不足
B:生长介素不足
C:维生素D3不足
D:甲状腺激素不足
体格测量调查表的设计原则是必要性、可行性、准确性和科学性。
《中国食物成分表2004》包含的食物以（）为主。
A:包装食品
B:原料
C:熟食
D:冷冻食品
小米的营养互储量均较大米多，尤其B族维生素、维生素E、钙、铁等。
水摄入不足或失水过多，可引起体内脱水；当失水量占体重（）时，可危及生命。
A:10%
B:8%
C:4%
D:2%
2-4周的婴儿喂养时应注意事项（）。
A:添加含淀粉类的食物
B:添加含铁丰富的食物
C:补充维生素D
D:补充维生素C
导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）
A:食物缺乏
B:长期缺乏蛋白质
C:低能量膳食
D:肿瘤
E:胃肠道疾病
胰蛋白酶（Trypsin）可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）
A:酪氨酸
B:苯丙氨酸
C:精氨酸
D:色氨酸
食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。
A:营养成分说明
B:维生素含量
C:蛋白质含量
D:减少危险疾病的发生
老年人骨密度的高低主要由一下哪几种因素决定（）
A:骨成熟期所能达到的峰值骨密度
B:血清碱性磷酸酶浓度
C:达到峰值后骨质丢失的速度
D:血清钙浓度
E:尿钙浓度
道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间（），个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
A:个人与社会
B:个人与职业
C:个人与法
D:个人与道德
肥胖病因的相关因素有（　）
A:遗传因素
B:感染因素
C:生化因素
D:膳食因素
E:体力活动因素
下列适合糖尿病人的食品有（）
A:白糖
B:苹果
C:莜面
D:荞麦
下列食物中不是维生素A的良好来源的是（）。
A:动物肝脏
B:蛋黄
C:大豆
D:鱼肝油
硒在动物性食物中的存在形式以（）为主。
A:硒半胱氨酸
B:硒蛋氨酸
C:硒酸盐
D:亚硒酸盐
核苷是由下列哪些物质组成？①五碳糖 ②六碳糖 ③磷酸 ④含氮碱基（）
A:①④
B:②④
C:①③④
中国食品药品管理局公布受理的保健品按照功能划分共有22种。
张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉。野喜欢吃青菜等食物。 根据中国居民膳食参考摄人量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。
A:70kg
B:65kg
C:80kg
D:85kg
属ω—3型多不饱和脂肪酸的物质是EPA，DHA 。
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。
下列选项中属于保健食品基本特点的是（）。
A:按日常膳食服用不能显示效果
B:不可以是天然食品
C:可以取代药物使用
D:可以是添加了某种成分的食品
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