出自:营养与食品卫生高级职称

食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且（）.
A:提醒消费者谨慎食用；
B:告知消费者停止食用；
C:当场销毁相关食品；
D:立即拘留相关责任人。
以下在人体构成中占体重是17%以下（）.
A:蛋白质
B:水
C:脂类
D:碳水化合物
妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期、体重适宜值为。（）
A:10Kg
B:12Kg
C:14—15Kg
D:7—8Kg
蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用可引起哪些疾病。（）
A:高脂血症
B:动脉粥样硬化
C:冠心病
D:心血管疾病
维生素C缺乏所引起的疾病有（）.
A:四肢长骨端肿胀
B:结石
C:骨质疏松
D:出血
食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
A:挥发性盐基总氮
B:三甲胺
C:组胺
D:K值
E:pH的变化
慢性肾小球肾炎叙述正确的是（）
A:多发生于老年人，女性多于男性
B:普通型每24小时尿蛋白为＞3.5g
C:尿蛋白丧失约3～5g/d，可给一般饮食，只需略限盐
D:能量供给成人1800～2000kcal/d
E:慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理
小肠细胞膜的吸取中被动转运是（）.
A:被动扩散
B:易化扩散
C:渗透
D:滤过作用
高血压饮食禁忌（）
A:腌制品、浓茶、咖啡 
B:牛奶、鱼、虾 
C:豆制品 
D:芹菜、胡萝卜 
E:银耳、木耳
羰基价
下列关于Kaplan—Meier法适用范围的叙述，正确的是（）
A:仅适用于大样本按时间分组资料
B:仅适用于大样本未按时间分组资料
C:仅适用于小样本未按时间未分组资料
D:适用于小样本或大样本按时间分组资料
E:适用于小样本或大样本未按时间分组资料
食品添加剂的功能包括（）
A:改变产品的颜色
B:改变产品的香味
C:防止食物腐败
D:改善食品的品质
E:改善食品的味道
下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素E
D:蛋白质
牛乳蛋白质为优质蛋白质，容易被人体消化吸收。生物价为。（）
A:70
B:90
C:85
D:65
《中国居民膳食指南》中关于学龄前儿童的膳食指南特别强调了（）
A:每日饮奶
B:养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
C:多吃谷类
D:重视户外活动
E:饮用清淡饮料，控制食糖摄入
PER
孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）
A:100mg/d
B:350mg/d
C:400mg/d
D:500mg/d
E:1000mg/d
长期大量摄入含碘高的食物，或过量摄入碘剂，会造成（）。
A:甲状腺素分泌不足
B:生物氧化过程受抑制
C:基础代谢率降低
D:高碘性甲状腺肿
对于病死率较高的慢性疾病，以下哪项能较好地反映其流行强度（）
A:死亡率
B:死亡专率
C:患病率
D:发病率
E:病死率
下列对剂量-反应关系的描述正确的是（）
A:化学毒物剂量越大，所致的量反应强度越大，而质反应强度越小
B:化学毒物剂量越大，所致的质反应强度越大，而量反应强度越小
C:剂量与量反应强度之间的关系
D:剂量与质反应强度之间的关系
E:剂量-量反应关系和剂量-质反应关系统称为剂量-反应关系
评定鲜奶质量的简易指标是（）。
调查资料的收集方法是（）
A:医学检查和理化分析
B:观察和文献法
C:访谈法
D:自报法
E:自填问卷法
构成医疗事故的要件之一是（）
A:行为主体主观上是故意
B:行为主体主观上是过失
C:行为主体的行为造成了患者的损害
D:客观上实施了违反法律法规的行为
E:客观上实施了医疗行为
诊断十二指肠球溃疡较可靠的X线征象（）
A:呈三叶瓣形变形
B:有激惹征象
C:局部有压迹
D:球充盈不佳
E:黏膜皱襞不清
帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以（）为宜。
A:0.6g／（kg·D.
B:0.8g／（kg·D.
C:1.0g／（kg·D.
D:1.2g／（kg·D.
孕妇缺乏维生素A与下列哪种病症有关（）。
A:胎儿宫内发育退缓
B:低出生体重
C:早产
D:自发性流产
E:先天畸形
配对设计资料，若满足正态性和方差齐性要求，要对两样本均数的差别作比较，可选择（）
A:随机区组设计的方差分析
B:u检验
C:检验
D:秩和检验
E:成组设计t检验
一般食品冷冻保藏的温度设在（）
A:0℃至4℃
B:-10℃以下
C:0℃以下
D:-1℃以下
E:-18℃以下
呈碱性食
女性，25岁，妊娠15周，近日出现全身粟粒大小红色丘疹，伴耳后淋巴结肿大，印象诊断是风疹。该病最严重的危害是（）
A:诱发肿瘤形成
B:激活潜伏感染
C:造成免疫低下
D:导致胎儿畸形
E:形成慢性感染
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