出自:00193《饭店管理概论》

餐厅的主体设施、设备主要包括（）类、（）类、（）类、（）类及文化设备。
饭店投资的基础功能是（）。
A:经营收益
B:品牌提升
C:物业增值
D:集散社交
设备的故障是一个发展的过程，往往从（）故障发展到（）故障。
饭店规模取决于城市的性质。
对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：（）。
A:现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的。
B:酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多。
C:现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动。
D:现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法。
分菜的方法有（）、（）、（）三种。
茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻（），二是闻开泡后充分显示出来的（）；三是闻（）。
切花大致有花茎（）、（）、（）等技巧。
对督导管理人员的培训应着眼于提高他们的素质水准，即从专业知识、业务技能与工作态度三方面进行培训。
茶话会的特点是（）、（）、（）讲究实效。
职业生涯规划从实施主体来分为（）和（）。
茶艺的六要素是（）、（）、（）、（）、境、艺。
客房部业务组织形式有哪些？
餐厅烟缸内的烟头、烟灰，（）处理。
A:可包在台布内
B:不可包在台布内
C:等熄火后
D:倒在地上再
分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
正规宴会的上菜口应选择在翻译和陪同之间。（）
请列举5种宾客投诉的类型。
请列举5种以上餐巾折花的手法。
宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）
儿童椅是为了方便儿童就餐而专门配备的。（）
将地段区位作为投资饭店的首先因子是（）。
A:绩优长线理念
B:顺势而行理念
C:区位优势理念
D:环境优越理念
更换酒杯的正确操作方法是（）。
A:左手托盘，右手拿杯从客人左边上
B:右手托盘，左手拿杯从客人右边上
C:左手托盘，右手拿杯从客人右边上
D:右手托盘，左手拿杯从客人左边上
宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客（）、（）、（）。
饭店根据国家的各种法律、法令、规定等，将饭店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确定下来，以保证饭店经营活动正常进行的管理方法称为制度管理法。
（）是由于吃了某种有毒食物后引起的（）疾病。
.对高级管理人员的培训重点在于管理概念与能力的训练，饭店专业知识的培训以及如何处理人际关系、宾客关系等实务技巧。
组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有（）的群体。
店管理的职能是（）、（）、（）、（）和协调。
下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境，主要针对商务客人。（）
A:豪华酒店
B:高档酒店
C:中档酒店
D:经济型酒店
E:适用型酒店
咕噜肉是（）中的代表之一。
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