出自:咖啡师

阿拉比卡种咖啡，种植成熟的时间多为（）月。
A:6-8个月
B:10-11个月
C:11-12个月
D:3—5个月
大小香槟区是指法国（）最著名的葡萄产区。
A:香槟地区
B:干邑地区
C:波尔多地区
D:勃艮第地区
用咖啡机制作奶泡，需要的时间为（）。
A:0~8秒
B:8~15秒
C:20~30秒
D:55~60秒
蓝山咖啡产于牙买加法定的（）区域。
关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是（）。
A:每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度；
B:边研磨边调节磨豆机的研磨刻度；
C:先关闭磨豆机再调节研磨刻度；
D:磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。
遇到难缠的顾客时，正确的做法是（）。
A:据理力争
B:直接报警
C:跟顾客对峙
D:避免直接冲突
被称为“子母锅炉”的咖啡机一般指（）。
A:双锅炉咖啡机
B:热交换式咖啡机
C:全自动咖啡机
D:多锅炉咖啡机
咖啡研磨机工作时，关于温度变化描述正确的是（）。
A:磨片间距越大，温度越高
B:磨片间距越小，温度越高
C:磨粉越细，温度越低
D:磨粉越粗，温度越高
咖啡机热水阀放水后，会对Espresso的（）产生影响。
A:制作压力
B:萃取量
C:萃取时间
D:萃取温度
世界上最好的咖啡产于哪里？（）
A:牙买加
B:英国
C:土耳其
D:美国
最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（）。
A:埃塞俄比亚
B:阿拉伯人
C:印度尼西亚人
D:中国人
（）属于压力式半自动咖啡机内部构造的部件
A:加热棒
B:温杯托盘
C:蒸汽管
D:冲泡头
关于对客销售，下列说法正确的是（）。
A:推荐贵的产品
B:推荐便宜的产品
C:夸大产品优点
D:推荐适合客人的产品
如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）
A:“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”
B:“对不起，请您点菜单上有的饮品”
C:“我们没有这种饮品”
D:“我们只提供菜单上的饮品”
简述对客的服务操作步骤？
以下选项中，（）不属于心理点单法
A:根据本店特点，推荐饮品
B:根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品
C:依据女士心理特点，推荐饮品
D:按顾客的特点推荐饮品
世界上咖啡产量最大的国家（）
A:中国
B:美国
C:巴西
D:哥伦比亚
第一年挖施肥沟的深度是（）
A:20厘米
B:10厘米
C:15厘米
D:25厘米
咖啡施肥的距离为（）
A:5—10厘米
B:10—15厘米
C:15—20厘米
D:15—30厘米
由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（）。
A:单品
B:拼配
C:多品
D:速溶
鸡尾酒“马颈”是以该款鸡尾酒的（）命名的。
A:人物名称
B:原料
C:颜色
D:形象
剂量检查的操作标准是几次取粉得到多少粉即合格？（）
A:5次取粉，取30g
B:4次取粉，取30g
C:5次取粉，取35g
D:4次取粉，取35g
在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。
A:提取时间过长
B:克立玛（Crema）变薄
C:克立玛（Crema）颜色变深
D:出品量增大
在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（）
A:按照顾客要求，准备饮品
B:根据客人点单，推荐相关产品
C:按照顾客要求，提供产品
D:服务完毕后结账
咖啡树的第一次开花期约为？（）
A:1-3年左右
B:3-5年左右
C:5-7年左右
D:7年以上
关于Espresso制作，下列操作正确的是（）
A:制作完毕后，为保证温度不必移开冲泡手柄
B:装粉夯压后置于冲泡头备用
C:每次制作完毕后，都应清洗冲泡头
D:将冲泡手柄从冲泡头中取出后直接填粉
种植咖啡的条件？（5分）
（）是饮料的英文名称。
A:Beverly
B:Beverage
C:Coverage
D:Bricolage
下列哪一项不属于辨别咖啡新鲜度常用的方法（）
A:闻
B:剥
C:看
D:摸
按外场服务标准操作，站立时，不可将手（）
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