出自:茶叶加工工

安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。
A:祁门香
B:花果香
C:十里香
D:板粟香
黑茶的特点有（）。
A:原料粗老
B:渥堆变色
C:高温汽蒸
D:压造成型
形成黄茶品质的主导因素是（）
A:热化作用
B:湿热作用
C:干热作用
D:揉捻作用
杀青叶适度的标志之一是（）。
A:叶色鲜绿水份少
B:叶色暗绿水份少
C:香气消失
D:青气增加
名茶的外形一般有（）
A:直条形
B:扁形
C:卷曲形
D:都是
职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。
A:自发性
B:政府强制性
C:主动性
D:消极性
制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。
“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。
A:高温烘干，先高后低
B:高温烘干，先低后高
C:高温快烘
D:低温慢烘
某机制名优绿茶，其外形品质特点为“条索纤细，卷曲呈螺状，白毫显露，银绿隐翠”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。
晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。
A:云抗10号
B:龙井
C:勐库大叶种
D:凤庆大叶种
抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。
A:生产产地
B:制茶技术
C:茶树品种
D:季节
中国最先发明（）制法。通过炒制绿茶的实践而发展到黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等制法。
依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。
A:3月至4月
B:5月底至6月上、中旬
C:7月至8月
D:9月至于10月
青茶成品茶兼有红茶之甜醇与绿茶之清香。
根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
A:60型
B:50型
C:45型
D:90型
室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。
A:0.5～1千克
B:1～2千克25℃
随着渥堆温度的升高，多酚类化合物氧化加剧，若我对温度过低则导致品质（）变化。
A:毛茶香味低，味淡
B:滋味苦涩
C:香气粗青
D:汤色红暗
成品茶的含水量一般为（）。
A:1～3%
B:4～6%
C:8～10%
D:10～12%
简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。
茶叶扦插最适宜的温度是（）。
A:20度
B:25度
C:30度
D:35度
下面哪一类害虫不是茶叶害虫（）。
A:钻心虫
B:黑刺粉虱
C:卷叶蛾，
D:茶毛虫
我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。
A:1000多
B:2000多
C:3000多
D:500多
揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
A:60～65%
B:70～75%
C:85～90%
D:95～100%
茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。
A:3%
B:5%
C:8%
D:10%
简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。
在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。
A:5～10
B:10～15
C:15～20
D:20～25
普洱茶紧茶依形状不同有（）。
A:沱茶
B:七子饼茶
C:砖茶
D:圆茶
（）是鲜叶质量的主要指标。
A:嫩度
B:柔软度
C:色度
D:新鲜度
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