出自:公共营养师

镁具有维护胃肠道的功能。
维生素B2缺乏可引起（）
A:脂溢性皮炎
B:干眼病
C:坏血病
D:脚气病
什么细菌可作为肠道致病菌污染食品的指示菌（）
A:葡萄球菌属
B:大肠菌群
C:弧菌属
D:芽孢杆菌属
E:沙门菌属
以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为（）宴会。
下列属于食物频率法特点的是（）
A:量化准确度高
B:量化准确度不高
C:简单费用低
D:可作为研究慢性病与营养关系的依据
E:反映长期营养素的摄取模式
下列哪些是必须氨基酸（　）
A:异亮氨酸
B:花生四烯酸
C:蛋氨酸
D:胱氨酸
E:缬氨酸
生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。
下列哪个蛋白是蛋白质功效比值的参考蛋白（）
A:清蛋白
B:酪蛋白
C:乳白蛋白
D:大豆蛋白
儿童体格测量的主要指标包括（）。
A:身高、体重、头围和腰围
B:身高、体重、头围和胸围
C:身高、体重、腰围和胸围
D:身高、体重、头围和腰臀比
果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。
（）也是牙齿的重要成分。
A:钠
B:钾
C:碘
D:氟
儿童少年紧张的学习生活，容易发生维生素B1的缺乏症。
婴儿在出生（）月后对淀粉的消化可达到成人的水平
A:4
B:6
C:8
D:12
Kaup指数的公式为（）。
A:Kaup指数=体重（kg）÷身高（cm）2×104
B:Kaup指数=体重（kg）÷身高（cm）2×107
C:Kaup指数=体重（kg）÷身高（cm）3×104
D:Kaup指数=体重（kg）÷身高（cm）3×104
老年人代谢功能降低，体内的合成代谢和分解代谢都降低。
人机体中营养素吸收的主要部位为（）。
A:大肠
B:口腔
C:小肠
D:胃
下列（）检验方式对检验人员有专业要求。
A:区别检验
B:描述性检验
C:线性检验
D:量值检验
E:情感检验
中国传统膳食的特点有（）。
A:高碳水化合物
B:高脂肪
C:高蛋白质
D:高膳食纤维
E:低动物脂肪
纵向测量指标主要用来反映（）的影响
A:疾病
B:近期营养
C:长期营养
D:经济状况
E:不良环境因素
不平衡膳食可包括（） 
A:降低机体抵抗力
B:降低生活质量
C:降低学习和工作效率
D:成为疾病的诱因
E:促进疾病发展
维生素缺乏的主要原因是（　）
A:维生素摄入不足
B:由于年龄偏大
C:由于年龄太小
D:吸收利用障碍
E:需要量相对增加
通过标准化使体格测量的精确度和准确度接近（）
A:估计值
B:计算值
C:真值
D:国际标准值
（）是用于检测儿童站立身高和坐高的专用器械。
A:身高坐高计
B:电子人体秤
C:杠杆式体重计
D:电子式身高计
烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
与定性食物频率法相比，定量食物频率法还需要调查（）？
A:食物的种类
B:平均每次摄入的食物量
C:调查地点
D:食物摄入的频率
（）是生长发育最有代表性的一项指标。
A:身高
B:体重
C:头围
D:胸围
人际传播沟通技巧包括（）
A:开场与结束技巧
B:说话技巧
C:听话技巧
D:做事技巧
蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。
A:道德原则
B:道德规范
C:道德责任
D:道德原则和规范的总和
从抗氧化能力角度看，生育三烯酚作用最强。
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