出自:营养与食品卫生高级职称

痛风肾脏病的临床表现包括（）。
A:尿毒症
B:肾结石
C:水肿
D:血尿
E:高血压
能使氧化磷酸化加速的物质是（）
A:ATP
B:ADP
C:GTP
D:CoA－SH
E:阿米妥
常用做营养监测的健康指标包括（）
A:体力活动
B:幼儿死亡率
C:身高和体重
D:婴儿喂养方式
E:吸烟
吉林省流通环节食品经营者自律制度共有（）项。
A:7
B:8
C:9
D:10
吃饭后人的体温会升高，是由于（）。
A:饭后体温调节中枢上调
B:饭后消化道血液增多
C:食物特殊动力作用
D:食物中含有特殊供能物质
维生素按照溶解性质的不同分为脂溶性和（）两大类，其中脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。
向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（）备案。
A:国家卫生部门；
B:国家出入境检验检疫部门；
C:国家食品药品监督管理局；
D:国家商务部门。
在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）
A:25%～35%
B:30％～35%
C:55%左右
D:12%～14%
E:40%～50%
在分子水平上，人体中含量最多的成分为（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:矿物质
D:水
蛋白质生物价的计算公式是（）
A:生物价=吸收氮100%
B:生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
C:生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
D:生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E:生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
损害作用所致机体生物学改变不包括（）
A:机体正常形态、生长发育过程受到影响、寿命缩短
B:机体功能容量如进食量降低
C:对外界应激的代偿能力降低
D:机体维持稳态能力下降
E:对其他环境有害因素的易感性降低
中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:硒
B:维生素B1
C:碘
D:核黄素
1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）
A:4.0kcal
B:16.7kcal
C:9.0kcal
D:6.0kcal
E:167kcal
医护人员或专门人员将受血者血样与输血申请单送交输血科应由谁逐项核对（）
A:输血科人员
B:送交申请单的医护人员
C:医护人员与输血科双方
D:患者或家属
E:科主任
有机磷农药的急性毒性主要为（）
A:肾脏毒性
B:神经毒性
C:内分泌毒性
D:血液毒性
E:肝脏毒性
脑型脚气病：罕见，较多见于（），表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹（出现对眼）。
A:高血压
B:糖尿病
C:酗酒者
D:脑血管疾病
辐照可用于食品的灭菌、（）、（）和改善食品品质。
合成亚硝基化合物的前体物质为（）和（）。
女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U／L，AST167U／L，HBsAg（+）、HBeAg（+）、抗HBc-IgM（+）。该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为（）
A:5％
B:8％
C:10％
D:12％
E:18％
慢性肾小球肾炎饮食治疗（）
A:尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量
B:肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g/d
C:补充饱和脂肪酸
D:当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐
E:高血压型应限制盐，增加蛋白量
有关同系物化学结构对毒性影响因素的下列说法中，不正确的是（）
A:饱和脂肪烃（达到9个碳原子以后）随着碳原子数增多，麻醉作用增强
B:饱和脂肪烃甲烷和乙烷是惰性气体可引起窒息
C:不同烷烃类的毒性排列为环烃＜直链烃＜支链烃
D:碳原子数相同时不饱和键增加可增加其毒性，如乙烷＜乙烯＜乙炔
E:饱和脂肪烃（达到9个碳原子以前）随着碳原子数增多，麻醉作用增强
下列有关孕期体重增长叙述错误的是（）。
A:体重增长的速度随孕期的进展而不同
B:孕早期的体重增加约到2kg
C:大量合成代谢主要发生在孕中后期
D:健康孕妇如不限制饮食，孕期均增重约20kg
含有氰甙的食物有哪些（）。某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。
A:杏仁
B:桃仁
C:枇杷仁
D:木薯
E:苹果
F:香蕉 
最早提出"社会医学"一词的学者是（）
A:德国弗兰克
B:法国格罗蒂扬
C:法国盖林
D:比利时维萨里
E:美国恩格尔
玻璃制品的主要卫生问题是溶出两种重金属物质，它们是（）
A:铅
B:汞
C:镉
D:砷
E:铬
《执业医师法》规定，下列情形之一的不应予注册（）。
A:已经取得执业医师资格或者执业助理医师资格的
B:不具有完全民事行为能力的
C:因受刑事处罚，自刑罚执行完毕之日起至申请注册之日止不满两年的
D:受吊销医师执业证书行政处罚，自处罚决定之日起至申请注册之日止不满两年的
用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
A:丙烯酰胺
B:氯丙醇
C:杂环胺类化合物
D:亚硝胺
E:亚硝酰胺
关于蛋白质合成的错误叙述是（）
A:20种氨基酸都有相应的密码
B:氨基酸以氨基与tRNA共价相连
C:氨基酸与tRNA3′端连接
D:核糖体是蛋白质翻译的场所
E:mRNA是多肽合成的直接模板
国家对母婴保健工作，根据不同地区情况，实行以下原则（）
A:分类管理原则
B:分级管理原则
C:分级分类管理原则
D:国家实施监督管理原则
E:分级分类指导原则
黄曲霉毒素具有特殊亲和性的器官为（）
A:脑
B:肺
C:胃
D:肝脏
E:心脏
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