出自:调酒师

下列物品中，不属于酒吧设备（）。
A:WashingMachineB
B:DraughtMachine
C:BarFork
D:Coffee
中度酒的酒度一般在（）。
A:10—20度之间
B:20—30度之间
C:20—40度之间
D:30—40度之间
法国葡萄酒的质量等级可以分为：（）
A:TefelWein、Landwein、VDQS、AOC
B:DOCG、DOC、AOC
C:VinsdeTable、Vinsdepays、VDQS、AOC
D:DOCG、DOC、Vinsdepays、AOC
调制鸡尾酒的调制原则包括（）。
A:烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒
B:绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
C:烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡
D:口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒
在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应（）。
A:注意机器是否开启
B:注意酒是否冰凉
C:注意酒杯留1.5厘米左右泡沫
D:流掉酒头
一瓶酒的英制酒度为90Sikes，将其换算为标准酒度应该是50GL.
柯林杯（collinsglass）
啤酒含有12中氨基酸、17种维生素，有“液体面包”的美称。
一般情况下，酒吧最高存货量原则上为采购周期的（）。
A:3/4
B:3/5
C:1/2
D:1.5倍
斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米。
茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。
（）是酿制朗姆酒的主要原料。
A:淀粉
B:糖浆
C:甘蔗
D:甜菜
CubaLibre的调制方法是（）。
A:冲和法
B:调和法
C:兑和法
D:压缩法
调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。
法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。
国际调酒师协会缩写为（）。
A:UKBG
B:IBA
C:EDC
D:MBA
法国干邑白兰地的产区有（）
A:大香槟区
B:小香摈区
C:边林区
D:优质林区
奶油（cream）
Kir的载杯习惯上选用（）。
A:鸡尾酒杯
B:郁金香型香槟杯
C:红葡萄酒杯
D:古典杯
（）产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、Cabernet Franc。
A:隆河谷
B:波尔多
C:勃艮地
D:阿尔萨斯
临时参加工作的食品生产经营人员（）。
A:不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作
B:可以先工作两年，再取得健康证明
C:必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
D:可以先工作3年，再取得健康证明
加味牛奶（flavoredmilk）
调酒师的职业道德包括（）
A:干净卫生
B:尊重他人
C:公平守信
D:忠于职守
简述咖啡师应具备哪几个方面的素质。
朗姆酒（Rum）主要由牙买加、巴巴多斯、波多黎各、（）、巴西等地区或国家生产。
A:古巴
B:中国
C:日本
D:印度
标有“Blancdeblanc’’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的。
酒吧营业前准备主要包括（）等。
A:个人仪表
B:酒吧卫生
C:领存物品
D:填写报表
经巴氏杀菌后的熟啤酒稳定性好，保持期可达（）个月。
A:3
B:6
C:8
D:12
Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。
A:Gamay
B:Pinot  noir
C:Cabernet  Franc
D:Merlot
洗杯槽是用来对杯子进行清洗、冲洗和（）的设备。
A:消毒清洗
B:烘干
C:除尘
D:加温
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