出自:公共营养师

母乳中含量较恒定的营养素是（）
A:钙
B:维生素A
C:维生素C
D:硫胺素
E:核黄素
（）在消化管的末端。
A:小肠
B:大肠
C:十二指肠
D:盲肠
膳食纤维在体内的主要生理功能是除了（　）。
A:构成身体主要成分
B:增强肠功能
C:可降低血糖
D:可降低血脂
某高校一名学生早餐摄入的食物如下：面粉25g，青菜40g，鸡蛋50g，牛奶100g。请根据表1-14进行膳食计算并完成表1-15。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。
A:10％～20％
B:15％～30％
C:20％～30％
D:30％～40％
人的口腔中有三对大的（）。
A:颌下腺
B:腮腺
C:舌下腺
D:唾液腺
最初接到食物中毒报告的县级以上地方人民政府卫生行政部门对中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于6h内报告给（）
A:同级人民政府
B:上级人民政府
C:下级人民政府
D:卫生部
E:上级人民政府卫生行政部门
由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。
采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A:19%
B:22%
C:30%
D:41%
按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.0-29.9时，属于（）
A:超重
B:肥胖前状态
C:一级肥胖
D:二级肥群
测量皮下脂肪厚度的部位是（）
A:肱三头肌
B:肩胛下部
C:腹部
D:以上都是
（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）
A:叶酸、维生素B6、铁
B:维生素A、碘、钙
C:维生素C、锌、碘
D:维生素A、锌、叶酸
学校营养配餐原则有（）
A:保证营养平衡
B:各营养素间的比例要适宜
C:食物搭配要合理
D:兼顾经济条件
调味品和食用油不必每餐前后均称量，只要（）称量一次。
A:早餐前
B:晚餐后
C:早餐后和晚餐前
D:早餐前和晚餐后
下列关于膳食调查的描述中错误的是（）。
A:通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况
B:通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况
C:膳食调查方法各有优缺点和用途
D:膳食调查可以通过电话进行
眼球结合膜如石灰样洁白、干燥无反光、有毕脱斑，眼睑发红及裂开，此症状很可能是因为缺乏（）
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素C
引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（　）。
A:禽、畜肉类
B:鱼、虾类
C:奶类及制品
D:咸菜类
正常尿中尿胆原含量很低，定性试验都呈阴性。
胆固醇的生理作用（）
A:是细胞膜的重要成分
B:是体内许多重要活性物质的合成原料
C:能促进脂类的消化吸收
D:可转化为维生素D3
E:消化蛋白质
α-亚麻酸同亚油酸都是人体必需脂肪酸。
影响钙吸收的因素有哪些？ 
下列食物中，维生素B6含量最低的是（）。
A:葵花籽仁
B:黄豆
C:金枪鱼
D:牛奶
对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
学龄前儿童注意力分散表现为（）.
A:容易入睡
B:不专心进餐
C:喜欢看电视
D:不容易与他人共处
膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素供给量的参考值。
食物频率法调查表中食物名单应如何确定？
蔬菜是人体锌的良好来源
严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。
A:<20g
B:20～40g
C:<40g
D:纯碳水化合物
公共营养师职业道德具有法律的约束力（　）
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