餐厅服务员 - 自考题库

出自:餐厅服务员

法国波尔多所产的上佳年份的红酒，需陈酿（）年以上才能成熟。
A:6
B:10
C:12
D:20

食品卫生要做到哪四防？

饭店餐饮部门使用的（），越有可能减少职工人数，降低劳动力成本。
A:机械数量、种类越多，效率越低
B:机械数量、种类越少，效率越低
C:机械数量、种类越多，效率越高
D:机械数量、种类越少，效率越高

中餐正确的分菜顺序是（）。
A:主宾、主人，然后依次按顺时针方向送
B:主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向送
C:主人，然后依次按顺时针方向送
D:主宾、副主宾，然后依次按顺时针方向送

西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。
A:四成满
B:五成满
C:六成满
D:七成满

西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。
A:菜单内容
B:规模
C:消费标准
D:客人用餐习惯

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