出自:公共营养师

一般来说，膳食能量供给达到推荐摄入量的95%为基本合格。
按照中国成人BMI值标准，其值在24.0～27.9时，属于（）。
A:正常
B:轻度消瘦
C:超重
D:肥胖
硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。
为了促进婴儿生长，婴儿在3个月时就可开始添加辅食
膳食调查最常见的方法有称重法、记账法、询问法、频率法、膳食史法和化学分析法等。
男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为纠正该营养问题，最好的食物来源是（）.
A:动物肝脏
B:奶制品
C:坚果
维生素B1最为丰富的来源是（）。
A:葵花子仁
B:花生
C:大豆粉
D:瘦猪肉
E:番茄
常用化学保藏方法包括（）。
A:盐渍
B:糖渍
C:冷熏法
D:热熏法
E:液熏法
选出含有维生素B2最多的一组食物，每种食物以100g计。（）
A:黄豆，鸡蛋
B:麸皮，小米
C:鲜牛奶，菠菜
D:猪肝，牛肾
调查表的形式可以有（）。
A:不合格项调查表
B:不合格位置调查表
C:不合格原因调查表
D:工序分布调查表
E:不合格种类调查表
下列超重和肥胖判断时错误的是（）。
A:询问病史不考虑家族肥胖史
B:体格数据准确
C:对特殊肥胖者友善
D:对肥胖病人不嘲笑或讥讽
（）缺乏可引起伤口愈合不良
A:维生素C
B:碘
C:维生素B1
D:铁
E:锌
食物中毒调查的主要任务是（）
A:判定是否是食物中毒事件
B:判定是哪种食物引起的中毒
C:可疑餐饮和可疑食物是什么
D:及时抢救和处置病人
E:对食物中毒的责任人依法限制活动
记账法的缺点为（）
A:操作比较简单
B:所需人力少
C:费用低
D:不可分析个体膳食摄入情况
在社区营养管理与干预工作中，社区资料的获得途径包括（）
A:收集现有统计资料
B:访谈
C:专题讨论
D:调查问卷
维生素A具有维持正常视觉的功能。
我国成年人膳食中碳水化合物提供占全日摄入总能量的十一百分比为（）
A:40%以下
B:40%~54%
C:55%~65%
D:70%以上
饮用纯净水采用（）方法处理以去除水中的矿物质和有害物质。
A:化学沉淀法
B:离子交换法
C:蒸馏法
D:反渗透法
E:电渗析法
膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为（）kcal／g。
A:4、2、7
B:4、7、2
C:7、2、4
D:7、4、2
消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口腔、食管、胃、小肠、结肠。
当人群的平均摄人量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。
母乳中含量较高的蛋白质是（）
A:酪蛋白
B:乳清蛋白
C:脂蛋白
D:免疫球蛋白
E:醇溶蛋白
锌缺乏的表现为（　）
A:儿童表现为生长停滞
B:青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全
C:孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形
D:可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖
E:E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素储备，不会出现暗适应力下降
孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A:10
B:12
C:13
D:14
动物性食品基本不含维生素B12。
关于食物同类互换，以下说法错误的是（）。
A:大米可换面粉
B:大豆可换杂豆
C:猪肉可换牛肉
D:鸡肉可换鱼虾
当电子人体秤电池不足时，4位LED显示器的小数点全亮。
大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）
A:亚油酸
B:花生四烯酸
C:EPAD
D:HA
在烹饪中，气味包括（）。
A:膻
B:焦
C:香
D:腥
E:配（腐）
膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例大约为（）
A:1：1：1
B:1：2：1
C:1：1：2
D:2：1：1
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