出自:公共营养师

为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。
常用的评价个体营养状况的方法是（）。
A:膳食习惯
B:饮食喜好
C:人体测量
D:运动情况
典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（）
A:92%
B:94%
C:96%
D:98%
有关幼儿蛋白质来源的说法哪项不正确（）
A:粮谷类是蛋白质的重要来源
B:动物性食物可以提供优质蛋白
C:要选择精白面粉
D:豆类蛋白含量高
下列关于营养标签的说法正确的是（）。
A:营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称
B:营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称
C:营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称
D:营养标签即食品标签
如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时，可得出（）的结论。
A:应降低该营养素摄入水平
B:应维持该营养素摄入水平
C:应提高该营养摄入水平
D:可认为该营养素摄入水平适宜
社区资料获得的途径不包括（）。
A:访谈
B:现场调查
C:信函调查
D:飞行检查
某男婴，月龄6个月，出生体重3．2kg，出生身长52cm，目前体重7kg，身长65cm，母乳喂养，需添加辅食。该婴儿体重增长（）。
A:正常
B:不足
C:过快
D:稍快
硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）
A:骨质疏松
B:甲状腺肿大
C:克山病
D:异食癖
营养素推荐摄入量是可以满足该群体中（）个体的需要的量。
A:30%
B:50%
C:97%～98%
D:100%
成人骨质内有机物约占2/3，无机物约占1/3
类型抽样又称（）。
A:等距抽样
B:分层抽样
C:整群抽样
D:定比例抽样
机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列（）营养素的缺乏所引起的？
A:铁
B:维生素A
C:烟酸
黄曲霉毒素一般在（）℃时发生裂解，毒性被破坏。
A:100
B:150
C:200
D:280
下列关于叶酸的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:参与氨基酸之间的相互转化
B:促进肠道粘膜对钙、磷的吸收
C:保持红细胞的完整性
D:构成辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ
请简要叙述居民营养健康信息调查表的编制步骤。
在日常接待工作中，不能根据社会地位选择，应符合平等尊重的要求。
大众传播是营养教育常利用的工具，其特点不包括（）。
A:传播的信息是公开的
B:传播对象互相有联系
C:大众传播是单向的
D:传播信息扩散迅速
肥胖会引起一系列疾病，但它本身不是疾病。
深海鱼油中富含的多不饱和脂肪酸为花生四烯酸。
卫生行政部门对上报的食源性疾病的行政处理包括（）
A:采取行政控制措施
B:采集可疑食物样本
C:责令停产、停业
D:保护现场
E:依法追究刑事责任
《中国食物成分表》将食物分成了（）
A:18类
B:19类
C:20类
D:21类
脂肪不具有的作用是（）
A:提供人体能量
B:维持人体正常渗透压
C:保护内脏器官
D:促进脂溶性维生素吸收
E:改善食物的感官性状
下列食物中，膳食纤维含量最高的是（）。
A:黄豆
B:牛奶
C:鸡蛋
D:猪肉
下列属于根茎类的蔬菜是（）。
A:大白菜
B:胡萝卜
C:荠菜
D:油菜
动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。
A:内脏、肥肉、瘦肉
B:内脏、瘦肉、肥肉
C:肥肉、内脏、瘦肉
D:一样多
下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是（）。
A:《食品卫生法》
B:《预包装食品标签通则》
C:《食品包装使用规范》
D:《预包装食品通则》
WHO建议每日钠的摄入量应该小于2.3g。
不属于数据库基本结构的是（）
A:原始数据
B:概念数据层
C:数据共享
D:逻辑数据层
少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（）
A:1：1
B:2：1
C:3~5：1
D:4~6：1
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