出自:营养与食品卫生高级职称

红细胞记数一般可认为是属于（）
A:离散型定量变量
B:连续型定量变量
C:名义变量
D:有序变量
E:等级变量
行政法规的制定者是（）
A:全国人民代表大会
B:省、自治区、直辖市人民代表大会
C:国务院
D:国务院下属各部门
E:省、自治区、直辖市人民政府
食品经营者应当按照食品标签标示的（）销售预包装食品。
A:警示标志
B:警示说明
C:注意事项的要求
D:价格
关于膳食调查时间说法下确的是（）。
A:至少应在春、秋进行两次以反映季节特点
B:每次不少于7天
C:每次调查不应包括周末
D:节假日期间可进行调查
E:以上均错
为适当增加皮肤合成的维生素D，一般每日晒多长时间即可达到预防效果（）。
A:半小时
B:1小时
C:2小时
D:3小时
与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（）。
粮谷类维生素B摄入不足的主要原因有
A:加工过精
B:淘洗次数过多
C:习惯捞饭饮食弃去米汤
D:加碱蒸煮
E:油炸
评价蛋白质营养状况的身体测量指标包括（）。
A:身高
B:上臂围
C:上臂肌面积
D:胸围
GMP的基本内容和要求不包括（）
A:人员
B:厂房环境和设施
C:质量管理
D:卫生管理
E:ISO9000体系认证
垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.
A:N-亚硝基化合物
B:多环芳烃
C:杂环胺类化合物
D:二噁英
下列关于“一单通”系统的说法中，错误的是（）.
A:乳制品进货凭证单独装订；
B:一单通销货单据最好按月装订，做到票物相符；
C:一单通票据无需装订，食品销售完毕即可丢弃；
D:每月进货较多的超市，可在分月装订一单通票据的前提下，再分供货商集中装订，以便查对。
维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。
A:牛肝
B:猪肝
C:鸡肝
D:鸡胗
关于氮平衡说法正确的是（）。
A:B＞0时，多见于消耗性疾病
B:B＝0时，表示总氮平衡
C:B＜0时，表示正氮平衡
D:B＞0时，表示正氮平衡
食品干燥、脱水的方法主要有（）
A:日晒
B:阴干
C:喷雾干燥
D:减压蒸发
E:冷冻干燥
PEM主要是（）缺乏。
A:能量和(或)糖 
B:能量和(或)脂肪 
C:能量和(或)蛋白质 
D:能量和(或)水
患者自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为（）。
A:核黄素缺乏
B:干性脚气病
C:湿性脚气病
D:神经官能症
医学社会学是（）
A:医学的一个分支
B:社会学的一个分支
C:人口学的一个分支
D:自然科学的一个分支
E:生物医学的一个分支
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。
A:0～10℃
B:4～10℃
C:1～5℃
D:－5～0℃
当评价某地健康危险因素时，一般要（）
A:进行全部死因评价
B:针对一个因素进行评价
C:针对一个疾病进行评价
D:针对主要的死因进行评价
E:进行全部因素的评价
下列哪项反应属生物转化第二相反应（）
A:醛变为酸
B:葡萄糖醛酸苷
C:硝基苯转变为苯胺
D:乙酰水杨酸转化为水杨酸
E:苯酚形成苯
经营者实施召回退市制度的具体措施有（）.
A:立即停止销售
B:退回供货方
C:追回已售出食品
可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是（）
A:维生素B1
B:维生素C
C:烟酸
D:维生素B2
E:生育酚
2.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）。
A:肾脏毒
B:肝脏毒
C:神经毒
D:血液毒
溃疡型胃癌的X线征象包括（）
A:僵硬
B:放射状黏膜纠集
C:项圈征
D:裂隙征
E:环堤
食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为（）
A:免疫功能损伤
B:生殖系统损伤
C:致突变
D:致癌
E:胎儿畸形
对某种受试物的急性毒性实验结果评价时，如放弃该受试物用于食品，不再继续其他毒理学试验，则表明其LD50（）
A:大于人的可能摄入量的100倍
B:大于人的可能摄入量的50倍
C:大于人的可能摄入量的30倍
D:大于人的可能摄入量的10倍
E:小于人的可能摄入量的10倍
具有脂溶性的外来化合物，其通过生物膜的主要方式是（）
A:简单扩散
B:膜孔扩散
C:易化扩散
D:主动转运
E:胞饮和吞噬
按照国家工商总局规定，食品安全“示范店”要做到（）。
A:统一名称
B:统一标志
C:统一承诺
D:统一亮证亮照经营
E:统一
猪肉中的限制性氨基酸为（）。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:亮氨酸
D:异亮氨酸
参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括（）
A:脂肪酶
B:胆汁
C:胆囊收缩素
D:胃酸
E:肠激酶
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