出自:食品安全管理员

被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。
索证时，检验（检疫）合格证明、发票（收据、供货单）上的（）等信息应与所采购的食品一致。
A:产品名称、数量
B:厂家
C:日期
D:以上都是
赤霉病麦也叫昏迷麦。
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
抑制土豆发芽宜采用（）
A:腌渍
B:高温杀菌
C:巴氏消毒
D:辐照
餐饮服务从业人员如果患有哪种疾病，不得从事接触直接入口食品的工作（）
A:痢疾
B:伤寒
C:甲型病毒性肝炎
D:以上都是
寄生虫是需要有寄生宿主才能存活的生物。（）
革兰氏染色法中必须使用的试剂包括以下哪些？（）
A:革兰氏碘液
B:75%乙醇
C:草酸铵结晶紫
D:番红染色液
根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》的规定，对食品安全有重大影响的项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。
A:关键项
B:重点项
C:一般项
D:以上都是
对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。
沙门氏菌的检验，下列哪种说法正确的（）
A:沙门氏菌有2000多个菌型
B:常用分离沙门氏菌的选择性培养基有BS、DHL、HE、WS、SS琼脂
C:鲜蛋检测时不需经过前增菌
D:在沙门氏菌选择性琼脂平板上符合沙门氏菌特征的菌落，可判断为是沙门氏菌
食品流通环节的个体工商户，其食品安全管理工作由业主承担。
只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。
A:学校食堂
B:快餐店
C:集体用餐配送单位
D:连锁经营餐饮服务企业
食品安全信用档案内容包括（）
A:许可颁发情况
B:日常监督检查结果
C:违法行为查处情况
D:以上都是
豆腐制作中可以用的食品添加剂有（）。
A:氯化钙
B:明矾
C:吊白块
D:石膏
废弃物暂存设施有哪些要求？
少量进货的原料，可以不必索取购物凭证，只需留存对方的联系方式即可。（）
在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
A:室温
B:低温
C:高温
D:阴凉处
食品安全事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。
以下四组编码，（）是食品生产许可证编号。
A:QS230002010527
B:XK16-114-00107
C:LB-46-0607231572A
D:国食健字G20050062
沙门菌食物中毒的主要临床表现是（）
A:呕吐，腹痛，腹泻，水样便
B:共济失调，全身麻痹瘫痪
C:视力模糊，眼睑下垂，复视
D:酒醉步，植物神经功能紊乱
采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。
A:查验集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
B:索取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
C:留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
D:以上都是
初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。
A:15学时
B:12学时
C:8学时
D:4学时
禁止经营下列（）肉类及其制品。
A:病死的
B:毒死的
C:死因不明的
D:未按规定进行检疫或检疫不合格的
应当注销行政许可的情形有（）
A:行政许可有效期届满未延续的
B:赋予公民特定资格的行政许可，该公民死亡或者丧失行为能力的
C:法人或者其他组织依法终止的
D:行政许可依法被撤销、撤回，或者行政许可证件依法被吊销的
E:因不可抗力导致行政许可事项无法实施的
餐饮业清洁程度要求最高的场所不包括（）。
A:冷库间
B:裱花间
C:凉菜或冷拼间
D:熟食间
食品流通特别许可项目中的散装酒，是指散装销售的酒精度（体积分数）大于（）的酒精饮料。
A:0.5％
B:1.0％
C:0.8％
国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
A:支持
B:要求
C:鼓励
D:强制
餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。
《食品安全法》明确了生产经营当中（）、食品安全信息发布制度等一系列规定。
A:索证制度
B:索票制度
C:食品原料处理制度
D:不安全食品的召回制度
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