出自:公共营养师

膳食能量中蛋白质的膳食供给量应占总能量的（）。
A:10％～15%
B:20%～30%
C:30%～50％
D:55%～65％
谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（）
A:硫胺素和尼克酸
B:硫胺素和抗坏血酸
C:尼克酸和胡萝卜素
D:维生素A和维生素D
E:抗坏血酸和胡萝卜素
每分钟消耗4-7kcal的运动称为（）
A:低强度运动
B:中等强度运动
C:较高强度运动
D:高强度运动
国际糖尿病联盟对糖尿病的诊断标准中，空腹血糖应高于（）。
A:6.0mmol/L
B:7.0mmol/L
C:8.0mmol/L
D:9.0mmol/L
粮豆的主要卫生问题是（　）
A:霉菌和霉菌毒素的污染
B:农药残留
C:有害毒物的污染
D:仓储害虫
E:其它污染
膳食指南中的食物是指哪五类食物？
高血压患者体重减轻（）％为大多数治疗方案的目标。
A:5
B:10
C:15
D:20
n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）
A:亚油酸
B:y亚麻酸
C:二十碳三烯酸
D:花生四烯酸
E:二十二碳五烯酸
（）指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。
A:蛋白质消化率
B:蛋白质吸收率
C:蛋白质利用率
D:生物价
老宁人保证充足的维生素E供给量是为了（）
A:抗疲劳
B:增进食欲
C:增强机体的抗氧化功能
D:降低胆固醇
以下属于纯能量食物的有（）。
A:动植物油
B:淀粉
C:食用糖
D:酒类
E:面粉
维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、（）障碍、需要量相对增加。
下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（）。
A:紫菜（干）
B:金针菇
C:银耳
D:海带
简述冷冻保藏的原理。
老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成年人。（）
不同国家、地区和国际组织对营养素补充剂的命名，正确的是（）
A:欧盟——食物补充剂（foodsupplements）
B:澳大利亚——补充性保健食品（complementshealthcareproducts）
C:东盟——健康产品（healthproducts）
D:加拿大——天然保健产品（naturalhealthproducts）
E:美国——膳食补充剂（dietarysupplements）
RNI是以下列哪项为基础制定的（）。
A:AI
B:UL
C:RAI
D:EAR
维生素D缺乏的常见表现有（　）
A:骨软化症
B:佝偻病
C:骨质疏松
D:手足痉挛症
E:骨关节炎
在1岁左右萌出上下左右第一乳磨牙。
关于健康危险因素评价的相关说法，哪项不正确（）。
A:健康危险因素评价的重点对象
B:开展越早，意义越大
C:他是一项推进健康促进和健康教育的技术措施
D:是治疗慢性非传染性疾病的有效手段
营养缺乏症是因营养素摄入不足引起的，有（）和继发性两种。
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述，错误的是（）。
A:制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量和残留量标准
B:防止微生物污染及食物霉变
C:阻断亚硝胺合成
D:施用磷肥
小组预试验一般用于（）等材料的预试验中。
A:海报
B:活动挂图
C:咨询卡
D:折页
E:DCD
医学科普文章必须坚持的第一原则是（）
A:科学性
B:思想性
C:艺术系
D:实用性
下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）
A:蛋氨酸
B:半胱氨酸
C:苏氨酸
D:亮氨酸
E:色氨酸
UL是指（）。
A:平均需要量
B:推荐摄入量
C:适宜摄入量
D:可耐受最高摄入量
婴儿辅食添加的原则是（）
A:逐步适应
B:由稀到稠
C:量由少到多
D:因人而异
鹅肉是高蛋白、高脂肪肉类，鹅血中含有高浓度的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能强化人体的免疫系统。
儿童进行体重测量，被测者要在测量之前半小时内禁食。
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