出自:餐厅服务员

遗留物品中所有易腐坏的物品如水果、视频将在（）小时后处理掉。
A:6小时
B:12小时
C:24小时
D:48小时
以下，（）不是银器的清洗步骤。
A:用刷子刷去残留物
B:冲洗
C:配药、浸泡
D:二次冲洗、消毒
吞槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。
A:瓶口
B:瓶底
C:瓶中部
D:瓶下1／3处
位于天安门北边的（），也称作紫禁城，是明清两代帝王的皇宫。
A:颐和园
B:故宫
C:雍和宫
D:大观园
（）政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。
A:法国
B:德国
C:英国
D:美国
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
A:甜葡萄酒
B:黄酒
C:干白葡萄酒
D:干红葡萄酒
西餐菜肴的分菜要求？
中国茅台酒中的香气成本多达（）
A:90多种
B:100多种
C:110多种
D:120多种
在正常情况下，酒店服务人员的每分钟步速在（）步之间，应自然舒缓，显得成熟自信。
A:60-100
B:50-70
C:40-80
D:30-60
桌裙正确的洗涤方法是（）。
A:干洗
B:用洗涤液洗后净水冲
C:去油剂泡后清水洗
D:湿洗
什么是自助餐？
顾客提出要（）结账时，服务员应请顾客出示房卡并签名。
A:现金
B:信用卡
C:支票
D:签单
具有较强的自控能力，不易失去理智，这是（）宾客的特点。
A:急躁型
B:抑郁型
C:稳重型
D:活泼型
四威仪指僧尼的行、住、坐、卧时应保持的威仪德相，以下选项中不属于四威仪的选项是（）。
A:住如弓
B:行如风
C:站如松
D:坐如钟
传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。
A:服务
B:人员
C:过程
D:环节
法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。
西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。
A:最后一个上
B:在进餐中间上
C:在正式进餐前上
D:是西餐正餐的开胃品
蒙古族人认为（）是圣洁的饮料。
A:羊奶
B:牛奶
C:奶茶
D:马奶酒
在为客人推销酒水时，应该（）。
A:口齿清晰，节奏要整合匀称
B:应少使用短句和散句
C:要尽量使用华丽而不常听的词藻
D:不要使用整句和长句，以免客人难以理解
不想说话，面部表情木讷，有消极情绪，这是（）宾客的特点。
A:急躁型
B:活泼型
C:稳重型
D:抑郁型
我国优质白酒的特点是什么？
坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。
A:砂眼
B:破碎
C:断裂
D:裂痕
宾客所点的菜肴基本吃完，这时发现问题要求退菜怎么办？
零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。
A:当日天气
B:当日菜单
C:当日客人
D:当日酒水
零餐服务中，清理台面时应先收（）。
A:餐碟
B:烟灰缸
C:毛巾和餐巾
D:菜碟
若宴会的档次较高，应考虑设（）个工作台。
A:1
B:2
C:3
D:4
西餐服务中，为客人更换餐具时一次只允许手拿（）餐具。
A:2件
B:3件
C:4件
D:5件
服务效率是指为客人提供服务的（）。
A:范围
B:内容
C:时限
D:数量
零餐服务经常需要更换台布，也叫做（）。
A:翻台
B:清台
C:撤台
D:摆台
色调清新，给人以平静、舒适和凉爽感觉的餐巾是（）餐巾。
A:白色
B:淡绿色
C:暖色
D:粉色
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