出自:公共营养师

挫伤多发生在（）。
A:颈部
B:头部
C:胸部
D:四肢
婴儿食物中（）缺乏，会引起虚胖和浮肿？
A:蛋白质
B:脂肪
C:维生素
D:矿物质
动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少
为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。
A:计划怀孕或可能怀孕前开始
B:孕早期
C:孕中期
D:孕晚期
植物性食物中的蛋白质为不完全蛋白质。
蔬菜、水果类食物主要提供（）。
A:蛋白质、脂肪
B:碳水化合物、膳食纤维
C:维生素C、膳食纤维
D:能量、矿物质
镁的排泄主要是通过（）
A:汗液
B:尿液
C:粪
D:唾液
尿沉渣的正常要求是（）
A:正常尿液镜检（高倍视野）白细胞不超过5个
B:红细胞不超过3个（妇女经期除外）
C:红细胞不超过5个（妇女经期除外）
D:可有少量上皮细胞、盐类结晶
E:没有管型
妊娠期间为预防水肿应该减少油的摄人。
水溶性维生素包括（）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素B
D:维生素K
下列物质中，不能被人体消化的是（）
A:淀粉
B:果胶
C:糖元
D:甘油三脂
食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。
饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）
A:淀粉酶缺乏或活性降低
B:乳糖酶缺乏或活性降低
C:麦芽糖酶缺乏或活性降低
D:凝乳酶缺乏或活性降低
案例描述：一名5岁男孩，食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄。头发微量元素分析如下，锌68．6μg／g（参考值90～110μg／g）、铅14．8μg／g（参考值<10μg／g）。

第1题，共2个问题
(简答题)结合该男孩头发监测结果分析该男孩可能有哪些疾病。

第2题，共2个问题
(简答题)对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。
请简述单一目标营养调查表编制的基本原则。
职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在（）
A:调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系
B:有助于维护和提高本行业的信誉
C:促进本行业的发展
D:有助于提高全社会的道德水平
E:有利于提高工作效率
在为个体制订运动健身方案之前无须对其健康状况进行评估。
2岁至青春前期身高公式为（）。
A:身高（Cm）=年龄×7+70
B:身高（Cm）=年龄×6+70
C:身高（Cm）=年龄×7+80
D:身高（Cm）=年龄×8+60
在个体营养状况评价中，可作为实验室生化检查内容的有（）
A:血液
B:尿液
C:头发
D:以上均是
食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。
A:90天喂养试验
B:繁殖试验
C:传统致畸试验
D:代谢试验
E:致癌试验
以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）
A:日本
B:发展中国家
C:欧美发达国家
D:意大利、希腊
食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是（）
A:葡萄糖
B:麦芽糖
C:半乳糖
D:果糖
幼儿园食谱中每周安排一次（），以补充碘。
A:奶类
B:淡水鱼
C:豆类
D:海产品
下列何种矿物质有助于血红素的形成（）
A:碘
B:铜
C:钙
D:钠
作为机体抗氧化酶系重要成分的营养素是（）
A:a-胡萝卜素和类胡萝卜素
B:维生素E
C:维生素B2
D:硒
血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有（） 
A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:低密度、高密度脂蛋白
D:以上都对
一条食物成分数据的编码在食物成分表中不是唯一的。
食品卫生标准的制定依据：（）和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。
必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。
蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）
A:核辐射污染
B:农药残留
C:黄曲霉污染
D:航菌素污染
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