出自:公共营养师

谷类食物中（）含量最为丰富。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
一般来说，深色蔬菜的营养价值（）浅色蔬菜。
A:大于
B:大于等于
C:小于
D:小于等于
关于爱岗敬业的定义，下列不正确的是（　）
A:热爱自己的工作岗位
B:热爱本职工作
C:勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守
D:抓住择业机遇
KYN是近年来国内外推崇的健康管理项目，它属于（）。
A:一般健康状况的评估
B:慢性病风险评估
C:健康功能评估
D:以上都不是
下列不符合营养型模式的膳食特点的选项是（）
A:平均每天粮食消费约半斤左右
B:动物性食品每天消费较低
C:海产品消费量较高
D:每天能量摄入约2000kca1左右
当某个体的实际观测摄入量高于UL时，下列说法正确的是（）。
A:可能对健康有危害
B:一定会对健康有危害
C:必须降低摄入量
D:不会对健康有危害
E:必须提高摄入量
我国的营养素补充剂和美国的膳食补充剂的概念区别在于没有（）
A:膳食纤维
B:氨基酸
C:蛋白粉
D:植物性食物提取物
E:浓缩液
钙的重要食物来源应是（）
A:大米
B:奶和奶制品
C:大豆
D:红枣
腰围是反映腹内脂肪量和总体脂肪的一个直接指标。
碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。
怎样进行食物成分表查询？
成年人超重和肥胖的体格测量指标包括（）。
A:BMI
B:Vervaeck
C:体重指数
D:标准体重
凡具有苦昧、腐败昧、霉味、化学药品和石油等气味或胖听炼乳应作废弃品处理。
孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项（）。
A:补充足够的能量
B:注意铁的补充
C:保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D:足够的膳食纤维
E:补充叶酸
适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法是（）。
A:冷藏保存
B:冷冻保存
C:培养基保存
D:固定保存
以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（）
A:被调查者编码
B:食物编码
C:食物的质量
D:进餐时间
我国传统膳食中维生素B1的主要来源为（）。
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
A:先洗后切
B:先切后洗
C:临用现购
D:上浆、挂糊和勾芡
E:切后加碱
面包出现（）时，不能食用。
A:深黄色
B:有弹性
C:外形不饱满
D:无弹性
什么是营养教育
在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（）.
A:RDA
B:RNI
C:AI
D:EAR
关于奶类及其制品的卫生要求，以下说法错误的是（）
A:消毒奶中不得检出细菌
B:消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%
C:酸奶呈乳白色或稍带微黄色，凝快均匀细腻，允许有少量气泡及有少量乳清析出
D:全脂奶粉应为白色，干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水，无结块。
甲醇中毒可造成哪些损害（）。
A:中枢神经系统损害
B:眼部损害
C:代谢性酸中毒
D:呼吸系统损害
E:恶心、呕吐等消化系统症状
与机体能量代谢关系十分密切的维生素是（）
A:维生素B1
B:维生素B2
C:尼克酸
D:维生素B6
造成碘缺乏病流行的根本原因是（）
A:生活环境中缺碘
B:碘代谢障碍
C:碘吸收障碍
D:碘需要量增大
制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。
A:硫酸钙
B:氯化镁
C:氯化钙
D:酵母抽提物
E:葡萄糖酸-δ-内酯
食用油的感官品质检验人员应处于健康状态，（）不宜参加感官检验。
A:年长者
B:感冒者
C:高血压患者
D:肥胖者
引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是海产品。
众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。
A:面酱
B:大酱
C:食盐
D:酱油
社会主义道德的基本要求是（）。
A:爱祖国
B:爱劳动，爱科学
C:爱护公共财物
D:爱社会主义
E:爱人民
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