出自:餐厅服务员

()自古以来就是我国的三大特产之一,也是世界三大饮料之一。
A:咖啡
B:可可
C:牛奶
D:茶叶
轻托又叫胸前托,所托重量一般在()以下。
A:1千克
B:3千克
C:5千克
D:10千克
常用的中餐服务方式有哪些()。
A:共餐式服务
B:转盘式服务
C:分餐式服务
D:派菜式服务
顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时,服务员应()再行存放。
A:收取费用
B:重新封瓶
C:检查品质
D:注明理由
论述杯屉在使用中的卫生要求是什么?
啤酒最佳饮用温度是()。
A:3℃-5℃
B:4℃-8℃
C:5℃-8℃
D:8℃-12℃
某餐厅使用的台布是橙色的,那么装饰布的颜色最不宜为()
A:橙色
B:黄色
C:红色
D:白色
优美的体态语言包括手势语言、体姿浯言、()语言。
西餐的上菜通常为:头盆或汤→鱼→副菜→主菜→()→咖啡或茶。
A:色拉
B:水果
C:甜品
D:冷饮
国际食品法典委员会是由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的。
厨房是菜肴美味的加工厂,厨房常见的事故有()。
A:割伤
B:跌伤
C:撞伤
D:烧伤
E:挤伤
西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、()酒杯等多种。
我国一般旅游酒店的餐饮收入占酒店总收入的()。
A:1/2
B:1/3
C:1/4
D:1/5
电冰箱的控制系统装置主要包括湿度控制、()、除霜控制和过流过热保护控制装置等。
A:压缩机
B:制冷盒
C:化霜控制
D:散热器
客人以支票结账时,应礼貌的请客人在支票后面签上()
A:姓名家庭地址联系电话
B:姓名银行地址联系电话
C:姓名单位地址银行电话
D:姓名联系电话联系地址
地毯中的上乘品是()地毯,这种地毯脚感松软,不易倒绒。
A:化纤
B:羊毛
C:混合
D:尼绒
在高档中餐厅的布局中,客人人均占有面积在()左右。
A:0.5m2
B:lm2
C:2m2
D:3m2
员工私自离岗、窜换岗位、换休应给予()
()是傣族人待客的最佳菜肴。
A:砣砣肉
B:酸竹煮鸡
C:糖醋排骨
D:咕咾肉
高级服务人员应正确、圆满地处理()工作。
A:迎宾
B:服务接待
C:餐厅服务结束
D:宾客投诉
宴会的摆台工作应在开席前()进行。
A:10min
B:15min
C:30min
D:60min
法国菜常选用稀有名贵的原料,如()。
A:牛排
B:鸭子
C:鱼
D:蜗牛
宴会中如果客人打翻酒杯,应及时为客人(),添加满酒水。
A:更换新的酒杯
B:扶起放好
C:添加酒杯
D:扶好擦干净
餐厅服务员,每天接待不同的客人,应做到()。
A:生人熟人一样热情
B:生人熟人一样关照
C:同事游客一样招待
D:朋友游客一样关心
果仁引起的食物中毒以()最多。
A:甜杏仁
B:苦杏仁
C:银杏
D:腰果
为客人介绍食品或饮料时,能否微笑并彬彬有礼这是()服务方面的问题。
A:功能
B:态度
C:心理
D:技能
超净车间应采用()方法消毒。
A:蒸汽消毒
B:干烤灭菌
C:紫外线消毒
D:红外线消毒
在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是()。
A:预先控制
B:现场控制
C:服务程序控制
D:反馈控制
西餐上菜,先宾后主的上菜原则是()。
A:男主宾,女主宾,主人
B:女主宾,主人,男主宾
C:女主宾,男主宾,主人
D:第一主宾,第二主宾,按顺时针方向依次服务,最后主人
长岛冰茶不含的基酒为()。
A:金酒
B:朗姆酒
C:龙舌兰
D:白兰地