出自:00203《饭店服务》

情景培训法的优点是（）。
A:学员可进入角色，有直接的感受
B:训导师好掌握授课技巧
C:培训所需要的时间较短
D:能体现训导师临场发挥的能力
（）级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。
A:A
B:AA
C:AAA
D:AAAA
步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。
A:100
B:110
C:120
D:130
服务员与客人交谈时（）做法是不对的。
A:语音适量
B:高声与客人交谈
C:速度适当
D:语言标准
我国黄酒中，17゜～18゜是（）的乙醇含量。
A:龙岩陈缸酒
B:绍兴加饭酒
C:葡萄酒
D:状元红
餐厅背景音乐的主题，应以（）为宜。
A:严肃
B:低沉
C:欢快轻松
D:热烈
为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（）。
A:服务意识
B:细节意识
C:竞争意识
D:学习和创新意识
银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。
A:普通
B:贵重
C:一般
D:中档
朝鲜族人的饮食特点之一是每餐必（）的习俗。
A:大碗盛酒
B:大块吃肉
C:喝茶
D:喝汤
餐厅使用最多的光线是（）。
A:烛光
B:白炽光
C:荧光
D:彩光
中餐团队餐服务的特点之一是（）。
A:开餐时间统一
B:只享用一道主菜
C:就餐时间交错
D:用餐人数不固定
康乐部足浴服务应注意哪些事项（）
A:按操作规程为客人洗脚
B:根据客人的需要提供修脚服务
C:将客人用过的物品妥善放好待下次使用（及时消毒）
D:客人做完足浴，服务员应主动递上茶水
下列关于风味餐厅描述正确的是（）
A:风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
B:风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
C:风味餐厅的规模较大
D:风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。
A:威士忌
B:金酒
C:伏特加
D:白兰地
信息口语化、缺乏视觉吸引力，听众印象不深刻的广告媒体是（）。
A:报纸
B:广播
C:杂志
D:直接邮寄
（）是高档宴会摆台基本要求之一。
A:餐具无破损
B:无需摆酒具
C:餐具摆放要突出个性化
D:酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
标准的高尔夫球场有（）两种。
A:16和20洞
B:18和24洞
C:20和22洞
D:22和28洞
衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。
A:有存取手续
B:凭客人自己确认
C:收费
D:无人看管
客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。
A:不知道
B:对不起，我问清楚后马上告诉您
C:这需要问厨师
D:您去问问餐饮部经理，他可能知道
餐饮人员（）是不侵犯他人、整体、社会的利益。
A:岗位责任内容之一
B:最基本的道德要求
C:敬岗爱业的具体体现
D:优质服务的核心
送前厅部的旅游团队预定表中，不需注明的是（）
A:团队名称
B:国籍
C:男女人数比例
D:抵离时间
咖啡煮好后（）小时会失去芳香味。
A:1
B:1.5
C:2
D:2.5
洗衣房领班机构下分（）机构
A:接线员
B:手烫工
C:机烫工
D:洗涤工
E:客衣服务员
问位开茶服务的方法是：按需开茶、（）在客人右侧斟茶。
A:右手下垂、左手执壶
B:左手在前、右手在后
C:左手下垂、右手执壶
D:右手在前、左手在后
对客人的称呼下列（）不符合服务敬语的要求。
A:对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B:对熟悉的客人称绰号
C:对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D:对初次见面的女宾应称“女士”
鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。
A:服务台
B:就餐台
C:自助餐台
D:酒吧
卧室清扫（走人房）二十字诀包括（）
A:开
B:清
C:撤
D:做
E:擦
F:查
G:添
关于“慎独”说法正确的是（）。
A:是一种高尚的道德品质
B:自觉地去做好事
C:指在无人监督下去做不利于国家、社会和他人的坏事
D:是一种被动行为
如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，（），否则后果只会更糟；一定要及时报告上级。
A:要不停晃动客人
B:要将客人立即抬走
C:要将客人扶到有床的房间，让客人躺下
D:一定不要移动客人
贮存区的主要通道不窄于（）。
A:0.5m
B:0.7m
C:0.9m
D:1m
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