出自:营养与食品卫生高级职称

食源性疾病包括（）
A:食源性寄生虫病
B:肠道传染病
C:营养不平衡造成的慢性退行性疾病
D:食物中某些污染物引起的慢性中毒
E:食物中毒
冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。
A:油炸
B:煸炒
C:油煎
D:清炖
E:清蒸
按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为（）
A:25～50g
B:50～100g
C:100～150g
D:125～225g
E:200～400g
医生甲因犯罪被判处有期徒刑2年，2007年9月20日被捕，2009年9月20日释放，医生甲不予执业医师注册的期限是（）
A:被捕之日起2年内
B:被捕之日起3年内
C:释放之日起1年内
D:释放之日起2年内
E:释放之日起3年内
PDCAAS
畜禽肉中的蛋白质含量为（）。
A:10％～20％
B:20％～30％
C:30％～40％
D:40％～55％
对于引起人类疾病的反转录病毒，哪一项是错误的（）
A:均侵犯CIM细胞
B:均含有反转录酶
C:均可引起肿瘤发生
D:可经性接触传播
E:可经输血、注射传播
在儿童，蛋白质热能缺乏症主要有3种类型：即（）、水肿型和（）。
由葡萄球菌引起的食物中毒属于（）。
A:感染性食物中毒
B:毒素性食物中毒
C:化学性食物中毒
D:混合性食物中毒
根茎类蔬菜包括（）。
A:竹笋
B:山药
C:藕
D:葱
E:蒜
不明原因的中毒洗胃液应用（）
A:2%碳酸氢钠
B:1：5000高锰酸钾
C:5%硫酸钠
D:清水
E:5%～10%硫代硫酸钠
食品的保质期是指它的（）。
A:生产日期
B:最佳食用期
C:出厂日期
D:检验日期
生命质量评价内容一般不包括（）
A:个人执行角色的能力
B:个人心理功能状态
C:个人所处的家庭规模大小
D:个人健康状态
E:个人的主观感受
目前认为，下列疾病中与硒缺乏有关的是（）
A:佝偻病
B:甲状腺肿
C:脚气病
D:克山病
E:大骨节病
简捷计算成年及老年理想体重的方法是（）。
A:身高（cm）～95
B:身高（cm）～l05
C:身高（cm）～110
D:身高（cm）～115
胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起（）。
A:幽门松弛
B:贲门松弛
C:Oddi括约肌痉挛
D:胆汁浓度升高
正态分布曲线的形状在什么情况下越扁平（）
A:σ越小
B:σ越大
C:μ越小
D:μ越大
E:以上都不对
临床常见的维生素B族缺乏为（）。
A:混合缺乏
B:维生素B1缺乏
C:维生素B2缺乏
D:叶酸缺乏
辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程，导致机体消耗增加的是（）
A:膳食纤维
B:维生素
C:矿物质
D:水分
E:能量
下列哪种方法不是用于进行免疫毒性检测的（）
A:淋巴细胞增殖反应
B:体液免疫功能检测
C:宿主抵抗力试验
D:巨噬细胞功能试验
E:细胞恶性转化试验
支原体与L型细菌的最主要共同特性是（）
A:缺乏细胞壁
B:能独立生活
C:可通过细菌滤器
D:具有DNA和RNA两种核酸
E:呈多形性生长
经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（）。
A:设置销售专间或专柜
B:入口处设预进间
C:设更衣、消毒设施
D:配备专用工具
在对两个样本率作假设检验时（）
A:P值越大，两个样本率的差别越大
B:P值越小，两个样本率的差别越大
C:P值越大，两个样本率的差别越重要
D:P值越小，两个样本率的差别越重要
E:P值的大小与两个样本率的差值大小无关
合成食用色素的生产必须严格管理，要求包括（）
A:纯度达85%以上
B:纯度达95%以上
C:砷（以As计）≤1mg/kg
D:铅（以Pb计）≤10mg/kg
E:铜（以Cu计）≤30mg/kg
在动物实验中要求掌握染毒剂量，以下哪种染毒方式不宜准确掌握摄入量（）
A:经皮肤染毒
B:动式吸入
C:吞咽胶囊
D:灌胃
E:喂饲
能量营养素
申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，还应符合（）要求。
A:有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
B:具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；
C:具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
D:具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施；
新生儿死亡率是指（）
A:出生28天内死亡的新生儿在同期活产总数中的比值
B:出生30天内死亡的新生儿在同期活产总数中的比值
C:出生14天内死亡的新生儿在同期活产总数中的比值
D:出生28天内死亡的新生儿在同期分娩总数中的比值
E:出生1年内死亡的新生儿在同期活产总数中的比值
一般对致癌物制定的实际安全剂量在人群中引起的肿瘤超额发生率不超过（）
A:10～2
B:10～3
C:10～4
D:10～5
E:10～6
下列哪些食品禁止食品经营者经营（）.
A:营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B:腐败变质、油脂酸败、毒变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
C:病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
D:未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
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