出自:食品检验工

定位试样是在生产设备的不同部位采取的样品。
冰棒检验取样前，操作人员应（）
A:用95％的酒精棉球擦手
B:用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C:用65％的酒精棉球擦容器口周围
D:用酒精灯烤容器口周围
实验室有机类溶剂着火不能用水和酸碱式灭火器灭火。
GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（）
A:≤13.5%
B:≤14.0%
C:13.5%±0.5
D:14.0%±0.5
铬酸洗液经使用后氧化能力降低至不能使用，可将其加热除去水份后再加（），待反应完全后，滤去沉淀物即可使用。
A:硫酸亚铁
B:高锰酸钾粉末
C:碘
D:盐酸
为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是（）
A:检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的
B:作样品稀释的液体，每批都要有空白
C:每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管
D:加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照
简述食品分析中预处理应遵循的原则和重要意义。
二氮杂菲分光光度法测总铁含量，加入（）将高价铁还原为亚铁。
A:盐酸羟胺
B:硫代硫酸钠
C:硫酸氢钠
D:氯化亚锡
乳粉水分测定中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于（）
A:5mg
B:2mg
C:0.5mg
D:0.2mg
下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。
A:柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂
B:乳酸：香料
C:乙酸：增香剂。香料
D:酒石酸：抗氧化和防腐作用
用络合滴定法测定Mg2+时，用NaOH掩蔽Ca2+。
下列有关高锰酸钾法的说法，错误的是（）。
A:高锰酸钾不能用直接法配制
B:蒸馏水溶解高锰酸钾后，不可立即标定浓度
C:常用草酸钠标定高锰酸钾
D:配制好的高锰酸钾溶液应放入广口瓶
糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。
A:30℃
B:40℃
C:70℃
D:100℃
配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。
食品检验时，样品采集的数量需要一式三份，供检验、复查、和备查或仲裁使用，每份不少（）千克。
使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是（）
A:安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原
B:安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
C:安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原
D:安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
下面（）不能用来测定液体密度。
A:波美计
B:密度计
C:阿贝折射仪
D:锤度计
下列选项中法定计量单位的倍数单位错误的是（）。
A:kpa
B:mm
C:k℃
D:mmol
折光法
高锰酸钾滴定法测定钙含量是在酸性溶液中进行的
游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（）。
A:消除蒸馏成份中挥发酸的影响
B:将S02氧化成H2S04
C:将S02还原成H2S04
D:消除酒样中总酸的影响
用于混浊有夹杂物的酿造用水预处理下面经济方便的方法是（）。
A:蒸馏
B:离子交换
C:澄清
D:过滤
食品质量安全市场准入制度主要内容有三项具体制度：
用0.01mol/L的HCl滴定0.01mol/L的NaOH，选择指示剂是（）。
A:甲基橙
B:甲基红
C:百里酚酞
D:百里酚蓝
我国的标准分为（）级。
A:4
B:5
C:3
D:2
二乙硫代氨甲酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是（）。
A:氰化钾
B:盐酸羟胺
C:EDTA和柠檬酸铵
D:硫代硫酸钠
二乙硫代氨甲酸钠比色法中测铜含量，下列试剂中（）与之无关
A:EDTA
B:柠檬酸铵
C:四氯化碳
D:乙醇
甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3.5g，分析结果甲为0.022X10-6，0.021X10-6，乙为0.021x10-6，0.0220x10-6，甲乙二一人的结果均合理。
电热恒温干燥箱自动恒温系统常用（）来控制温度。
A:热电偶
B:水银温度计
C:差动式或接点式水银温度计
D:旋钮开关
氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。
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