出自:咖啡师

下列关于收银机磁卡保管的表述中错误的是（）
A:将磁卡与手机等磁场放在一起
B:将磁卡远离磁场
C:弯曲或折叠磁卡
D:在磁卡上乱涂乱画
E:离岗时磁卡随身携带
栽培高品质咖啡的条件相当严格：（）、雨、（）、（）、咖啡豆采收的方式和（），都会影响到咖啡本身的品质。
Fully Automatic Espresso Machine的中文译名为（）
A:过滤式咖啡机
B:全自动压力式咖啡机
C:压力式咖啡机
D:滴滤式咖啡机
客人点单时，服务员通常应（）
A:认真倾听
B:快速记录
C:适时建议
D:推销滞销产品
商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括（）
A:料斗
B:水箱
C:喷头
D:加热盘
下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）。
A:人工选摘法
B:截枝采摘法
C:机械采摘法
D:人工混摘法
（），是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。
A:流体床式
B:对流式加热
C:传导式加热
D:直火式
半自动咖啡机蒸汽打好的奶泡最适宜的温度为（）
A:50度
B:65度
C:75度
D:85度
制作奶泡的牛奶最好选择（）。
A:全脂牛奶
B:脱脂牛奶
C:半脱脂牛奶
D:酸奶
咖啡当年定植，要求真叶4-5对，以及株高（）
A:10cm
B:12cm
C:15cm
D:20cm
更换净水器滤芯的目的是（）。
A:能够更好去除水中的杂质
B:能够去除水中的氯化钙
C:软化水质
D:能够去除水中的锰离子
阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。
A:30%
B:40%
C:50%
D:70%
意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的（）和胶质乳化融解，达到完全萃取咖啡精华的效果。
A:油质
B:油粒
C:果酸
D:乳酸
关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是（）。
A:下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高
B:下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
C:类似真空状态的负压原理
D:在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液
下列饮品容量为250ml的有（）。
A:爱尔兰香味咖啡
B:皇家咖啡
C:清凉世界
D:鲜梨汁
要形成责任意识，首先要（）。
A:有工作意识
B:加大工作强度
C:提高工作效率
D:具有强烈的工作责任感
品espresso的因素（）
A:苦味
B:酸味
C:香味
D:柔顺度
E:粘稠度
咖啡地套种澳洲坚果的株行距为（）
A:1×2米
B:2×12米
C:4×12米
D:6×12米
人工采摘咖啡豆的优点是（）。
A:成本费用低
B:采摘量大
C:品质较好
D:采摘速度快
请描述阿拉比卡与罗伯斯塔咖啡豆的不同之处？
制备一杯摩卡咖啡，需要：（），（），牛奶，（），装饰糖酱。
请写出摩卡咖啡和摩卡壶和摩卡咖啡豆的区别？
意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。
A:单品咖啡豆
B:拼配咖啡豆
C:蓝山咖啡豆
D:香猫咖啡豆
下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）
A:麻袋存放
B:密封良好的锡箔袋存放
C:木桶存放
D:编织袋存放
适合绿茶的冲泡温度在（）。
A:70℃~80℃
B:80℃~85℃
C:90℃
D:95℃~100℃
咖啡坑塘开挖的规格（）
A:底宽10厘米，深20厘米，口宽30厘米
B:底宽20厘米，深30厘米，口40宽厘米
C:底宽30厘米，深40厘米，口宽50厘米
D:底宽30厘米，深50厘米，口40宽厘米
采摘咖啡的方式，一种是（），多数利用（）；另一种是有选择的采摘，多数利用人工采摘。
阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在（）。
A:3-10年
B:5-8年
C:5-20年
D:10-25年
关于使用虹吸壶制作咖啡的操作，下列说法错误的是（）
A:将适量咖啡粉放入下壶
B:将滤网固定在上壶
C:适当搅拌
D:熄火、适时移开下壶
意式咖啡机分家用机和商用机两种。主要区别是（）大小及压力稳定性的差别。
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