出自:调酒师

高球杯属于（）。
A:高脚阔口杯
B:高脚窄口杯
C:平底杯
D:高脚杯
冰块是酒吧的调酒辅料。
“Angel’s kiss”调制的方法是（）
A:Blend
Black Russian的装饰物是（）。
A:红樱桃
B:柠檬角
C:柠檬片
D:无装饰物
Perfect Manhattan的调制方法是（）
A:摇和法
B:冲和法
产白墨西哥的（）通常翻译成中文是白金武士。
A:Kee
B:CoolAnny
C:Conquistador
D:Doom
酒吧执行酒水标准化学管理是指（）
A:实行酒水标准配方
B:执行标准度量操作程序
C:使用标准载杯
D:客人的特殊要求应拒绝
摩卡咖啡
白酒中的泸州老窖为弄香型白酒的代表。
黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。
A:大米
B:糯米
C:大麦
D:小麦
以下属于水果蒸馏酒的酒类是（）。
A:威士忌
B:伏特加
C:白兰地酒
D:特其拉
酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。
苏打杯（sodaglass）
脱脂牛奶（skimmilk）
酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
酒嘴的英文名称是Pocher。
餐后鸡尾酒通常（）。
A:酒精含量较高，口味较辛辣
B:色彩艳丽，口味较辛辣
C:含糖分较少，口味或酸或干烈
D:口味较甜，是餐后佐助甜品
鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。
酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。
通常鲜啤酒的保存温度应严格控制在（）以下。
A:10℃
B:11℃
C:12℃
让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。
茅台型白酒的香味是（）
A:蜜香清雅
B:酱香浓郁
C:清香纯正
D:独特香气
世界上葡萄酒蝉联产量最高的是法国。
乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。
只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。
法国波尔多地区，主要用卡本内苏维翁和（）混合酿造葡萄酒。
A:梅洛
B:佳美
C:比诺
制作巧克力的主要原料是（）。
A:咖啡豆
B:可可粉
C:茶粉
D:牛奶
调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。
葡萄酒和黄酒都是属于低度酒。
下列加热酒杯的方法中，（）是符合调酒要求的。
A:用微波炉加热
B:用烘箱加热
C:用水煮
D:浸泡在热水中
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