出自:茶叶加工工

幼龄茶园不宜套种的作物是（）。
A:玉米
B:花生
C:豌豆
D:黄豆
鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。
A:多酚类化合物
B:蛋白质
C:AB都是
D:叶绿素
六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。
A:普洱茶类
B:花茶类
C:黑茶类
D:乌龙茶类
CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。
下列茶叶中，未经过“包揉”工序的是（）。
A:铁观音
B:佛手
C:岩水仙
茶树的无性繁殖，生产上多采用（）。
A:分株
B:压条
C:嫁接
D:短穗扦插
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
A:糖类
B:氨基酸类
C:脂类
D:多酚类
黄茶的采摘时间（）
A:春茶一般在立夏前一个周，采摘时间一个半月，采3-4批
B:春茶一般在立夏前一个周，采摘时间一个月，采2-3批
C:春茶一般在立夏前后2-3天，采摘时间一个半月，采4-5批
D:夏茶一般在芒种后3-4天开采，采1-2批
精加工干燥，分为（）火候。
A:烤火
B:补火
C:做火
D:复火
萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
A:1
B:2
饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一筒，七子饼普洱茶之名由此得来。
云南生产的绿茶，习惯上称为（）。
A:蒸绿
B:烘青
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
A:10%左右
B:1.5%—3%
C:20%—35%
D:20%—25%
杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。
渥堆过程中的物质变化最主要的是（）的结果。
A:湿热作用
B:干热作用
C:微生物作用
D:酶促作用
滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。
A:长身路、短身路和轻身路
B:本身路、圆身路和轻身路
六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。
黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
手工压制的茶块需（）可脱模。
A:10min左右
B:15min左右
C:30min左右
D:1h左右
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