出自:公共营养师

加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
A:淘洗的次数
B:淘洗时的水温
C:淘洗时用力程度
D:米的种类
E:水中浸泡的时间
儿童应控制（）的摄入量。
A:黄油
B:香蕉
C:米饭
D:牛奶
体内合成维D3和胆汁酸，以下列那种类脂为原料（）
A:磷脂
B:胆固醇
C:甘油三脂
D:糖脂
人户动员可以使用批评、威胁等语言和手段。
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品，其原料种类应当符合《食品营养强化剂使用卫生标准》（GBl4880）的规定。
（）中将食物分为21类。
A:营养成分表
B:食物成分表
C:食物氨基酸含量表
D:脂肪酸含量表
下列食物血糖生成指数较小的两个是（），适合糖尿病人食用。
A:荞麦面条
B:西瓜
C:豆腐
D:小白菜
简述食物中毒的特点。
19956年公布实施的（）是我国食品卫生法律体系效力最高的规范性文件。
A:食品添加剂卫生管理办法
B:保健食品注册管理办法
C:中华人民共和国食品卫生法
D:中国食物和营养发展纲要
儿童身高指标适合用于对新近营养状况的评价。
牛奶中乳糖的含量一般为（）g/100g
A:2.5-35
B:3.5-4.5
C:4.5-5.5
D:5.5-6.5
下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A:品种
B:季节
C:饲料
D:禽类的存活率
学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。
A:三餐制
B:三餐三点制
C:三餐两点制
D:三餐一点制
孕末期出现生理性贫血的原因是因为红细胞减少，血红蛋白水平下降。
婴儿添加辅助食品的原则是（）。
A:逐步适应
B:由稀到稠
C:由少到多
D:由细到粗
E:因人而异
婴儿辅助食品添加的适宜时间是（）。
A:1-3个月
B:4-6个月
C:7-9个月
D:10-12个月
体操运动不仅可增强肌肉韧带的柔韧性，也可增强肌肉力量。
塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
A:单体残留
B:聚合度不够
C:着色剂
D:装有不同食品
高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。
铁缺乏是全球性营养素缺乏病，根本原因是膳食中铁摄入不足。
60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。
运动饮料中维生素C的含量应（）mg/L。
A:≤120
B:≤150
C:≥120
D:≥15
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕期妇女碘的推荐值（RNIs）为（）μg／d。
A:100
B:150
C:200
D:250
在铁减少期，生化指标出现（）。
A:血清铁下降
B:铁结合力上升
C:血红蛋白下降
D:血清铁蛋白下降
若调查某偏远农村摄入食物与夜盲症的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的食物是（）
A:菠菜
B:猪肝
C:牛奶
D:鸡蛋
法定报告人和单位对于食物中毒事故的应急对策包括（）
A:报告
B:现场调查
C:救治患者
D:快速检验
E:填写报告表和撰写技术性总结报告
属于植物化学物的是（　）
A:矿物质
B:碳水化合物
C:多酚类
D:维生素D
食品强化的要求是（　），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A:明确对象和目的
B:接受强化食品的人数多
C:保证食品卫生
D:强化食品营养价值高
下列食物中，烟酸含量最高的是（）。
A:香菇
B:玉米
C:牛奶
D:带鱼
有个一般健康状况评估（HRA）的说法哪项不正确（）
A:多以问卷调查的方式
B:适用于医院或体检中心
C:主要评估生活方式对未来死亡危险性的影响
D:适用于广泛人群健康教育
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