出自:餐厅服务员

正确接好电源，洗衣机使用时必须（），以确保使用过程中的安全。
A:安稳
B:接地
C:架高
D:落地
西式铺床是用床单加（）在床垫上包边包角，再加盖床罩的一种铺床方式。
A:床罩
B:毛毯
C:衬单
D:被套
空调机关闭后再启动，需要间隔（）。
A:3min
B:8min
C:1min
D:2min
餐中客人暂离餐桌应怎样清理桌面？
下列（）是宴会传菜员的职责。
A:主动为宾客接拿衣帽并妥善保管
B:在宴会进行中主动为客人斟酒
C:及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中
D:客人来到时主动打招呼问好，拉椅让座
餐巾折花概括起来可分为（）、卷、穿、翻、拉、捏七种基本技法。
A:叠、弯
B:叠、折
C:折、弯
D:折、转
中餐餐台的摆台标准是什么？
（）也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。
A:美式服务
B:英式服务
C:法式服务
D:意大利式
中国名酒有哪几大类？举例说明？
西餐餐厅酒具的配备及使用？
围巾法包酒瓶的方法是将餐巾折叠成六折的长条形，开口的毛边朝（），围住酒瓶颈部的下端部分。
A:左
B:右
C:上
D:下
属于（）食物的有糟米、面粉、蛋黄、精白米、大麦。
人体需要哪几种主要营养素？营养素在人体中有什么作用？
原麦芽汁浓度10-12度，属于（）啤酒，是中国各大啤酒厂的主要产品。
A:低浓度
B:中浓度
C:高浓度
D:超高浓度
斟酒完毕后，为什么要转酒瓶？
欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。
A:老嫩
B:新鲜
C:清淡
D:酸甜
西餐宴会中，应最后给（）上菜。
A:主宾
B:副主宾
C:陪同
D:主人
高档宴会布置场地时，必须考虑的因素是（）。
A:宴会的性质
B:菜肴的品种
C:酒水饮料的价格
D:成本核算
优秀的餐厅管理者会通过消费者的反馈来发现问题，解决问题，不断探讨和改进管理方式。
中国酒按酿酒方法分类，常见的葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等属于（）酒。
A:蒸馏
B:发酵
C:配制
D:勾兑
斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。
A:1/3
B:1/2
C:2/3
D:4/5
根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。
A:蛋白质
B:无机盐
C:维生素
D:淀粉
当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）
A:向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
B:照常规接受点菜
C:向客人说明厨房没有的菜
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。
A:冷菜
B:热菜
C:汤菜
D:甜菜
清扫住客房时，以手指轻敲房门3次，每隔（）都要说：“您好！客房服务员”。
A:1秒
B:5秒
C:3秒
D:2秒
餐厅服务员使用各种机器设备时规范操作的要求是（）。
A:可带电作业
B:工作中发现隐患及时报告
C:无需批准可直接启动各种设备
D:发现可疑情况自己处理
朝鲜族口味以（）辣为主，咸菜品种丰富，式样美观，非常可口。
A:酸
B:甜
C:咸
D:微
中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、流水，（），具有江南居民幽雅僻静的格调。
A:彩会宫灯
B:烛台
C:山清水秀
D:亭台楼阁
银器的保养应浸泡在（）为主的化学溶夜中快速加温至（）度，使其恢复光泽在抛光。
A:碳酸钠；90
B:碳酸钙；100
C:碳酸钠；80
D:碳酸钙；80
按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。
A:杯口
B:杯底
C:靠近杯的底部
D:杯的上半部
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