出自:公共营养师

药物残留是畜禽肉不可忽视的卫生问题，动物的主要用药有（）。
A:抗生素
B:抗菌素
C:抗寄生虫药
D:激素
E:生长促进素
机体的免疫系统不包括（）。
A:淋巴结
B:肝脏
C:骨髓
D:脾
谷物中（）部位含矿物质量最高。
A:外壳
B:糊粉层
C:皮层
D:胚
请简述发病率和患病率的概念及计算方法。 
骑车属于（）
A:有氧运动动
B:力量运动
C:屈曲运动
D:伸展运动动
一般来说，健康成人每天需要水大约（）mL。
A:1000
B:1200
C:2000
D:2500
维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）
A:维生素A---视黄醇
B:维生素E---生育酚
C:维生素B1----生物素
D:维生素C----抗坏血酸
除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。
鱼类蛋白质生物价可达（）。
A:85～90
B:60～70
C:95～98
D:75～85
中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类，其目的是为人体供给（）
A:优质蛋白质
B:维生素C
C:维生素D
D:脂肪
新生儿缺乏维生素D可引发（）
A:出血症
B:夜盲症
C:舌炎
D:赖皮病
根据其提供的信息。回答问题： 上表是对某社区的居民过去l年的膳食情况的食物频率调查表 该方法计算膳食营养素含量及来源分析与24h回顾法的不同之处在于（）
A:能量来源的计算方法
B:蛋白质来源的计算方法
C:脂肪来源的计算方法
D:采用特殊的食物成分表
糖尿病营养治疗原则不包括：（）。
A:合理控制总热量
B:限制脂肪摄入
C:适量选择优质蛋白质
D:增加单糖及双糖食物
下列关于脂肪含量的表达方式正确的是（）？
A:16g/100g-20g/100g
B:16g/100g
C:16.1g/100g
D:＞16.0g/100g
下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最低的是（）。
A:豆浆
B:豆腐
C:豆腐干
D:整粒熟大豆
幼儿良好的饮食习惯有（）
A:营造幽静、舒适的进餐环境
B:注意饮食卫生
C:烹调采用煮、蒸、炖
D:不宜进食干果、糖果、巧克力、饮料等零食
E:边吃边看边玩
孕早期过量摄入用于治疗的严重性痤疮的异维甲酸，可对致（）。
A:自发性流产
B:新生儿先天性缺陷
C:中枢神经系统畸形
D:颅面部畸形
E:心血管畸形
入库原料的使用应遵循先进后出的原则。
简述孕期膳食及调整原则。
“标准人”概念可用于（）
A:计算平均每人每日营养摄入量
B:比较不同人群营养素摄入水平
C:比较不同人群能量摄入量水平
D:编制集体食堂食谱
E:计算某人群混合系数
维生素B1又称（）。
A:硫胺素
B:抗脚气病因子
C:抗神经炎因子
D:烟酸
E:核黄素
测定体脂量被认为是“金标准”的方法是（）
A:双能量吸收测量法
B:密度测量法
C:体钾测量法
D:阻抗测量法
引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。
A:淀粉类食品，如剩饭等
B:肉类
C:罐头
D:海鲜
某社区对辖区居民进行了营养教育干预活动，现要对该项目进行过程评价。对社区人群满意度的测量可选用（）方法。
A:领导访谈
B:查阅管理记录
C:问卷调查
D:专题小组访谈
发生食物中毒后的处理原则不对的是（）。
A:向最高政府主管部门报告
B:对病人采取紧急处理
C:对中毒食物进行紧急销毁处理
D:以上选项均正确
维生素D 的较好来源是（）
A:牛奶
B:蛋黄
C:肝脏
D:谷类
E:海鱼
某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？（）
A:52
B:72
C:85
下列是蛋白质生理功能的是（）。
A:维持体温、保护脏器
B:构成身体组织
C:促进脂溶性维生素的吸收
D:构成神经和细胞的主要成分
妊娠期营养不良可使胎儿发生（）
A:佝偻病
B:先天畸形
C:低出生体重
D:脑发育受损
E:肥胖
下列关于上臂围的说法正确的是（）
A:5岁以前儿童上臂围变化很大
B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养良好
D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。
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