出自:餐厅服务员

在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，（）被授予“液体蛋糕”的美称。
A:白酒
B:啤酒
C:黄酒
D:葡萄酒
慎重型消费顾客（以理智型为代表）喜欢根据自己的（），在对商品的有关信息充分了解的基础上做出购买决定。
A:习惯
B:喜好
C:情绪
D:经验和知识
酥油茶、（）酒是藏族人喜喝的饮料。
水杯、饮料杯、葡萄酒杯、（）等是西餐常备的酒具。
A:蜜酒杯
B:黄酒碗
C:温酒器
D:烈性酒杯
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
A:滑炒
B:黄焖
C:小炒
D:炸熘
苗族主食是杂粮，兼食稻谷，最爱（）。
A:面食
B:大米
C:玉米
D:糯米
中餐中的（）与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。
A:川菜
B:粤菜
C:鲁菜
D:苏菜
白兰地酒标上用（）标符，表示其酒的陈酿时间为12~20年。
A:“VO”
B:“VSP”
C:“VSOP”
D:“XO”
摆放古钱式花台的台板直径不可小于（）。
A:1m
B:2m
C:3m
D:4m
客人离开餐厅后，服务员要首先做（）工作。
A:送客
B:检查餐厅
C:收拾台面
D:卫生
湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、（）地方菜组成。
俄罗斯人最爱喝的酒是（）。
A:白兰地
B:威士忌
C:葡萄酒
D:伏特加
老少三代全家聚餐时，服务员介绍菜品要偏重（）。
A:女士
B:一家之主
C:长辈
D:老人与儿童
语言在工作中的作用是什么？
下列不是烈酒的是（）
A:威士忌
B:伏特加酒
C:杏子白兰地酒
D:干邑白兰地酒
在西餐摆台中，甜品勺头和甜品叉柄相距（）。
A:1厘米
B:0.5厘米
C:3厘米
D:2厘米
当发现客人将燃着的烟头放在烟灰缸内并离座跳舞时，服务员应（）。
A:马上把客人叫回来熄灭烟头
B:让烟头继续燃烧
C:告诉其他客人帮助熄灭烟头
D:马上熄灭烟头
吃便餐的客人需要（）。
A:方便、快捷、随便
B:周到、细致的服务
C:方便、快捷、精细
D:清淡可口、易消化的食品
宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。
A:餐饮服务
B:烹饪技术
C:成本核算
D:营养卫生
员工谈吐和举止的文明礼貌会对组织本身的公关状态产生良好的影响，它属于（）。
A:公共关系的自然状态
B:公共关系的意识状态
C:公共关系的专业活动
D:公共关系的日常活动
下列（）是服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”的体现。
A:精益求精地认真操作，给别人带来方便和愉悦
B:争名夺利，永不放弃
C:讲义气，为朋友敢于两胁插刀
D:狭隘的心态
以下宴会台型布置原则错误的是（）。
A:中心第一
B:先左后右
C:高近低远
D:先右后左
（）寸直径的银托盘专用于收款、递送账单、信件、客人留言等。
A:3寸
B:5寸
C:6寸
D:8寸
餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。
A:细致
B:规范
C:轻柔
D:熟练快捷
分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）
A:主人
B:长者
C:女宾
D:主要宾客
会客厅和接见厅一般加铺（）。
A:散铺毯
B:毯上毯
C:满铺地毯
D:踏毯
以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（）。
A:分菜用具准备
B:环境准备
C:餐具佐料和服务用品准备
D:个人卫生准备
美式菜的口味是（）。
A:清淡
B:甜酸
C:酸中带辣
D:咸中带甜
圣诞节餐桌上必不可少的主菜是（）
A:牛肉
B:火鸡
C:羊肉
D:水产品
竹与松、（）相配成为岁寒三友。
A:兰
B:菊
C:梅
D:柏
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