出自:公共营养师

膳食中铁的良好来源主要是（）
构成人体的基本单位是组织
铜在体内的主要生理作用包括（）
A:不参与铁代谢
B:不与蛋白交联
C:超氧化物转化
D:构成骨骼和牙齿
有关母乳喂养的叙述哪些是正确的（） 
A:含有多种免疫因子，有助于增强婴儿抵抗力
B:所含营养素的质量、数量和比例能满足婴幼儿生长发育的需要
C:有利于母乳的产后康复
D:比较容易发生过敏
E:卫生、经济、方便
下列老年人免疫功能下降主要表现的是（　）
A:T细胞减少
B:B细胞感少
C:A与B都是错误
D:A与B都正确
蔬菜中影响食物中蛋白质的吸收的物质是草酸。
0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的（）。
A:25％～20％
B:30％～35％
C:40％～45％
D:45％～50％
食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
A:布氏杆菌
B:伤寒杆菌
C:大肠杆菌
D:副溶血性弧菌
用奶瓶喂食时，应该把奶瓶盖松开少许，使空气进入瓶里。
称量法进行膳食调查的主要优点是省时省力。
低温储存食品的基本原理是（）
A:利用低温控制微生物的生长繁殖
B:控制酶的活动
C:杀灭所有的微生物
D:停止酶的活动
E:去除食品中的杂质
婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量表示。
常见的痛风诱发加重因素有（）。
A:激烈运动
B:酗酒
C:缺氧
D:受凉
E:体重减轻过快
《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。
下列属于宏量营养素的是（）。
A:维生素
B:矿物质
C:蛋白质
D:脂肪
E:碳水化合物
维生素C.的主要作用（　）
A:促进结缔组织的形成
B:抗氧化作用
C:促进食物中铁的吸收
D:提高免疫功能
E:抗癌作用
从膳食营养角度讲，多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是（）
A:猪血、猪肝
B:粗粮
C:海带、海藻
D:普通食盐
下列食物中维生素E含量丰富的是（）。
A:卷心菜
B:鸡蛋
C:苹果
D:向日葵
能预防龋齿的微量元素是（）
A:铜
B:氟
C:铬
D:铁
演讲者将非语言技巧运用得（）是演讲者成功的必备素质。
A:优雅
B:灵活
C:适度
D:自然
E:巧妙
下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:维护胃肠道的功能
B:促进食欲
C:构成血红蛋白
D:维持骨骼和牙齿的结构
试述高血压患者的膳食原则
人日数是用被调查者一日三餐为标准折合的（）
A:用餐人数
B:用餐人次
C:用餐天数
D:标准天数
数据库中可以有空行和空列。
鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（）。
A:无明显变化
B:有变化
C:升高
D:降低
食品安全性毒理学评价试验包括（）。
A:急性毒性试验
B:遗传毒性试验
C:亚慢性毒性试验
D:慢性毒性试验
食品添加剂本身就是食品。
通过对被调查者各类食物摄入量的计算可以得到的是（）。
A:被调查者的健康状况
B:被调查者能量消耗情况
C:被调查者摄入的能量和各营养素的量
D:被调查者某些营养疾病的发病情况
下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）
A:蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%
B:按照保证机体氮平衡供给蛋白质
C:成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克
D:按照人体重供给
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