出自:公共营养师

食品感官指标是评价食品（）的重要内容。
A:外观
B:价值
C:质量
D:价格
等级资料是指将观察单位按具有等级顺序关系的类别分组，然后清点各组观察单位的个数所得到的资料。
玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。
A:贫血
B:克山病
C:癞皮病
D:蛋白质能量缺乏
一般认为，味觉最敏感的温度是（）℃。
A:10
B:20
C:30
D:40
膳食调查某人摄入蛋白质80g，脂肪60g，碳水化合物300g，其能量中蛋白质来源为18%。
卫生报刊、公益广告属于面向群体的传播材料。
下列不属于强化食品的是（）？
A:多维矿物质胶囊
B:加碘盐
C:铁酱油
D:赖氨酸面包
下列食物中，镁含量最少的是（）。
A:麸皮
B:荞麦
C:牛奶
D:黄豆
含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。
A:白色
B:黄色
C:绿色
D:深色
新鲜尿在正常情况下多呈弱酸性反应，其pH值为6．5，有时呈中性或弱碱性。尿pH值的改变，受疾病、用药和食物影响不大。
烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）
A:湿疹
B:对称性晒斑样损伤
C:皮肤干燥
D:脂溢性皮炎
青少年的食谱编制应考虑（）
A:所处年级
B:学习紧张程度
C:季节情况
D:市场供应情况
下列不属于系统误差特点的是（）
A:符合函数规律
B:大小方向固定、重复出现
C:增加平行测定次数控制
D:可以加校正值校正
根据其提供的信息。回答问题： 上表是对某社区的居民过去l年的膳食情况的食物频率调查表 关于该方法说法正确的是（）
A:定量频率法能够通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量
B:定量频率法不能通过调查表中收集到的平均每次摄取的量来粗略估计食物量
C:与其他调查方法相比，它能够准确地确定每日摄取的食物量
D:与其他调查方法相比，它不能准确地确定每日摄取的食物量
E:这个方法多应用在流行病学研究中，用于了解某食物或营养素摄入量与慢性病发生发展的关系
亚硝酸盐食物中毒
缺碘可以导致（　）
A:地方性甲状腺肿
B:克汀病
C:先天畸形
D:流产
E:儿童智力低下
大豆发芽前几乎不含维生素C。
汤勺的容量一般为（）ml。
A:5
B:10
C:15
D:20
按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。
A:淀粉含量
B:脂肪含量
C:不饱和脂肪含量
D:饱和脂肪含量
骨软化病发生的原因是（）
A:儿童维生素D缺乏
B:成人维生素D缺乏
C:儿童钙缺乏
D:成人钙缺乏
制定食品卫生标准的主要法律依据（　）
A:刑法
B:质量法
C:食品卫生法
D:标准化法
E:消费者权益保护法
在生长发育阶段，（）是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。
A:体重
B:身高
C:胸围
D:头围
简述食品腌渍保藏的原理。
我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。
A:食物名称
B:食物营养素
C:标准份
D:生熟比
保健食品对于人体（）的预防或减缓疾病的发生产生作用。
A:健康状态
B:疾病状态
C:第三态
D:第四态
食物在（）内基本完成消化和吸收过程。
A:口腔
B:小肠
C:大肠
D:胃
胰蛋白酶不可活化下列哪一种酵素（）
A:食糜蛋白酶
B:氨基胜肽酶
C:弹性蛋白酶
D:羧基胜肽酶
老年人牙齿不好，可以用蔬菜代替水果。
儿童头围值过小，则可能是（）。
A:脑积水
B:佝偻病
C:脑发育不全
D:软骨营养不良
婴幼儿喂养主要经历（）哪几个阶段。
A:液体食物喂养
B:泥糊状食物喂养
C:固体食物喂养
D:米粉喂养
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