出自:公共营养师

周围神经系统按照分布区可分为（）。
A:传人神经
B:自主神经
C:传出神经
D:躯体神经
E:内脏神经
（）是锌的良好食物来源
A:贝壳类
B:深绿色蔬菜
C:红色肉
D:动物内脏
以下哪些氨基酸不是必需氨基酸（　）
A:谷氨酸
B:甘氨酸
C:脯氨酸
D:丝氨酸
E:苏氨酸
对于异常非匀质或不熟悉来源食品，其抽样量n与包装件数N的关系为n＝N－1。
核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。
请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？（）
A:少量多餐细软
B:每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
C:规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯
以下水果中VC含量最高的是（）
A:柠檬
B:山楂
C:桔子
D:猕猴桃
含铁丰富的食物有（）
A:芝麻酱
B:红糖
C:木耳
D:大豆
胡萝卜中所含的（）对恶性肿瘤，心血管疾病均具有预防和治疗的作用
A:粗纤维
B:淀粉
C:汁液
D:胡萝卜素
食物频率法群体食物消费计算公式：某类食物的消费率=（）
A:（食用该类食物的人数/该地区总人数）×100%
B:（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%
C:（消费该类食物的消费次数总和/该地区总人数）×100%
D:（消费该类食物的消费次数总和/所有调查人数）×100%
粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体每日所需的热能和蛋白质外，也是（）的重要来源
A:维生素D
B:维生素C
C:维生素A
D:无机盐和B族维生素
关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。
A:猪瘦肉中的高于羊瘦肉
B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C:兔肉的脂肪含量也较低
D:鸭和鹅的脂肪含量最低
紧张的学习使大脑对氧气和糖分的需要量增加。
以下关于脂肪酸的叙述错误的是（） 
A:脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B:EFA为PUFA
C:氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D:动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
E:脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
食品营养强化的目的是解决天然食物存在的营养素数量不足的问题。
B2的缺乏症不包括（）
A:口角炎
B:眼球症状
C:神经症状
D:皮肤症状
生熟比的计算公式是（）。
A:生熟比=生食物体积÷熟食物体积
B:生熟比=熟食物重量÷生食物重量
C:生熟比=生食物重量÷熟食物重量
D:生熟比=熟食物体积÷生食物体积
当某一一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄人不足的概率为2%～3%。
小儿缺乏维生素D可出现（），老年人出现（）。
循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。
青少年减肥正确的办法是（）
A:合理控制饮食
B:少吃高能量食物
C:增加体力活动
D:充足的睡眠
“让我们团结起来，为共产主义奋斗终生”属于祝愿式的结束语。
老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是（　）。
A:体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势
B:瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降
C:体内水分减少，因为细胞内、外液均减少
D:骨密度降低，尤其是钙的减少
绿色叶菜富含的营养成分是（　）。
A:碳水化合物
B:胡萝卜素
C:维生素C
D:蛋白质
E:脂肪
一般早餐的能量占总能量的（）为宜。
A:20%
B:30%
C:40%
D:50%
大豆多肽能抑制（）形成凝胶
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:氨基酸
下列食物中，钴含量最高的是（）。
A:海产品
B:蔬菜
C:水果
D:水
（）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。
A:叶菜类
B:根茎类
C:瓜茄类
D:鲜豆类
由进食引导能量额外增加的现象称为（）
A:应激反应
B:食物热效应
C:基础代谢
D:条件反射
关于食物频率法的优点，下列说法正确的有（）
A:能够迅速得到平时食物摄入的种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式
B:调查者的饮食习惯不受影响，调查方法简单且费用低
C:使用食物频率法，因为调查表是标准化的，大大减少了不同调查员之问调查的偏移
D:可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据
E:可以作为在群众中进行膳食指导宣传教育的参考
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