出自:公共营养师

24小时回顾法膳食调查的优点是（）
A:准确
B:应答率高
C:反应长期的膳食模式
D:适用于大样本
哪些疾病会导致幼儿出牙较晚（）
A:克汀病
B:佝偻病
C:营养不良
D:皮疹
ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸（）
A:A-亚麻酸
B:亚油酸
C:油酸
D:花生四烯酸
摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（）。
A:骨质增生
B:骨关节炎
C:肾结石
D:奶碱综合症
E:血浆pH值升高
河豚鱼（）中河豚毒素含量最高
A:卵巢
B:肝脏
C:皮肤
D:血液
E:眼球
对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有（）
A:蛋白质互补作用
B:食物蛋白质的含量
C:蛋白质的消化率
D:蛋白质的利用率
E:氨基酸评分
冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质污染。
膳食纤维可影响哪些营养素的吸收和利用（）
A:钙
B:铁
C:锌
D:蛋白质
E:铜
关于营养补充剂，下面说法正确的是（）。
A:钠会增加中老年人罹患高血压的危险
B:钾会增加中老年人罹患高血压的危险
C:镁会增加中老年人罹患高血压的危险
D:钙会增加中老年人罹患高血压的危险
下列食物中含量最高的是（） 
A:胡萝卜、西红柿
B:畜禽肉类
C:牡蛎
D:肝蛋类
E:大米、面粉
下列关于维生素B2的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:构成黄酶辅酶参加物质代谢
B:促进肠道粘膜对钙、磷的吸收
C:保持红细胞的完整性
D:抗氧化作用
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
A:润滑、疏松作用
B:调节风味作用
C:提供不饱和脂肪酸
D:提供脂溶性维生素
E:提供水溶性维生素
下列选项的说法错误的是（　）。
A:天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B:矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成
C:天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D:在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
各类食物摄入量的计算是对个体或群体进行食物模式和（）评价的基础。
A:健康状况
B:营养状况
C:某些营养疾病状况
D:膳食结构
腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。
脚气病主要是缺乏维生素（）。
预防营养缺乏病主要从以下几个方面着手（）
A:发展食品的生产供应，优化食物结构
B:普及营养知识，指导食品消费
C:针对实际营养问题采取有效措施进行干预
D:适量补充营养补充剂
碳水化合物的主要生理功能有哪些？
健康大课堂属于（）
A:营养宣教演讲
B:学术演讲
C:健康演讲
D:礼仪演讲
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）
A:黄豆
B:豆浆
C:腐竹
D:豆芽
氨基酸是（）的基本组成单位。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:营养素
大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。
A:50%~60%
B:40%~50%
C:30%~35%
D:25%~30%
维生素A缺乏时，可能出现的症状有（）
A:脂溢性皮责
B:皮下出血点
C:银屑病
D:毛囊上皮过度角化
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列哪种食物的消化率最高（）
A:豆腐
B:豆浆
C:豆芽
D:整粒熟大豆
E:豆粉
张女士的女儿满3月龄了，但因乳房的疼痛等原因仍不能很好进行母乳喂养，孩子发育欠佳。

第1题，共2个问题
(单选题)3个月大的婴儿通常一天要喂养（）。
A:白天4次，晚上2次
B:白天4次，晚上1～2次
C:白天3次，晚上3次
D:白天5次，晚上1～2次

第2题，共2个问题
(单选题)对乳房疼痛的处理方法不适当的是（）。
A:哺乳后用电吹风凉风吹干乳头
B:每日让乳头接触几小时空气
C:疼痛的一侧暂时停止哺乳
D:哺乳时变换婴儿的位置与姿势
常见的营养评价方法有（）、体格检查、（）三种。
粮豆互补主要是指两种食物中毒中（）间的互补。
A:精氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:亚油酸
在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为（）
A:磷酸原
B:糖酵解
C:糖的有氧氧化
D:蛋白质氧化E脂肪酸氧化
每次哺乳临近结束时，奶中蛋白质含量最低，脂肪含量低，有利于控制婴儿的食欲。
含维生素C丰富的蔬菜是（）
A:青椒、菜花
B:冬瓜、西葫芦
C:茄子、豆角
D:芹菜茎、黄瓜
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