出自:营养（师）

躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。饮食禁忌下列哪种食物（）。
A:咖啡
B:茄子
C:牛奶
D:韭菜
E:鱼
切除小肠哪部分对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良（）。
A:空肠、回肠
B:十二指肠
C:回肠远端
D:回盲端
E:空肠
痛风病人不宜食用果糖的原因是（）。
A:诱发糖尿病
B:发生低血糖
C:加速嘌呤分解
D:造成血糖波动
E:加速嘌呤合成
2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。
A:1000
B:1200
C:1500
D:2000
E:2500
蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。
A:碳
B:氢
C:氧
D:氮
E:磷
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
E:矿物质
纤维素和半纤维素大量存在于（）。
A:麸皮
B:水果
C:蔬菜
D:畜肉
E:虾皮
下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。
A:大麦
B:燕麦
C:高纤谷物
D:青稞
E:黄豆麸皮
引起胰腺炎发作的重要原因是（）。
A:药物
B:胆石症
C:高甘油三酯血症
D:膳食不慎
E:外伤
长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）。
A:泛酸
B:维生素E
C:维生素C
D:维生素B12
E:维生素A
胆石症病因中，错误选项是（）。
A:肝炎
B:胆汁淤积
C:细菌感染
D:胆道寄生虫
E:膳食
胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况（）。
A:因手术而无法经口腔正常进食的患者
B:昏迷的患者
C:严重烧伤的患者
D:吞咽困难的患者
E:急性肠梗阻的患者
三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是（）。
A:大米
B:玉米
C:白菜
D:橘子
E:酵母
对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）。
A:选择回肠内喂养要素膳最好
B:选择以游离氨基酸为氮源的要素膳
C:选择以短肽为氮源的要素膳
D:膳食中脂肪含量应该较低
E:选择含中链甘油三酯的配方
患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2～5次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（）。
A:清流食
B:低脂半流
C:无渣半流
D:要素饮食
E:胃肠外营养
胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）。
A:餐前15分钟
B:餐前后30分钟
C:餐后15分钟
D:餐前后1小时
E:餐前后10分钟
患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。

第1题，共3个问题
(单选题)下列哪组食物含钠量最高，应限制食用（）。
A:油菜、生菜、芹菜
B:米饭、粥、豆腐
C:萝卜、白菜、土豆
D:瘦肉、鱼、虾
E:馒头、苏打饼干、挂面

第2题，共3个问题
(单选题)急性肾小球肾炎急性少尿期，每天钠摄入量应控制在（）。
A:＜500mg
B:＜1000mg
C:＜3000mg
D:＜5000mg
E:＜6000mg

第3题，共3个问题
(单选题)食物中应该限制的元素是（）。
A:钙
B:锌
C:钾
D:镁
E:氯
以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）。
A:钼
B:锡
C:硅
D:钒
E:镍
婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。
A:乳糖
B:淀粉
C:葡萄糖
D:糖原
E:糖原
下列可提供能量的营养成分是（）。
A:果胶
B:纤维素
C:氨基酸
D:甲壳多糖
E:半乳聚糖
男性，20岁，因腹痛1d急诊入院，临床考虑外科急腹症，经急诊手术，确诊为绞窄性肠梗阻。行小肠部分切除术后，营养支持用（）。
A:半流
B:全流
C:匀浆膳
D:要素膳
E:静脉营养
“一碳单位”的载体维生素是（）。
A:维生素C
B:维生素B1
C:烟酸
D:叶酸
E:生物素
治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物（）。
A:牛奶、大豆
B:米面、杂粮
C:蔬菜水果
D:鸡蛋、猪肝、瘦肉
E:鸡肉、牛肉
非胃肠手术准备，禁食的时间是（）。
A:术前2h
B:术前6h
C:术前14h
D:术前4h
E:术前12h
非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合下列哪种患者（）。
A:胃肠功能正常的患者
B:肝功能衰竭的患者
C:肾衰竭的患者
D:对胃肠道消化功能障碍的患者
E:先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）为（）。
A:蛋白质脂肪碳水化合物
B:碳水化合物蛋白质脂肪
C:脂肪蛋白质碳水化合物
D:碳水化合物脂肪蛋白质
E:蛋白质碳水化合物脂肪
可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B1
D:维生素B6
E:叶酸
下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）。
A:乳母
B:青少年
C:成年男子
D:婴幼儿
E:孕妇
谷类种子中（）含维生素E较多。
A:谷皮
B:糊粉层
C:胚乳
D:谷胚
E:胚芽
患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000mL，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。

第1题，共4个问题
(单选题)蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是（）。
A:10％、20％、70％
B:15％、40％、45％
C:15％、30％、55％
D:25％、35％、40％
E:30％、35％、35％

第2题，共4个问题
(单选题)该患儿应避免食用的食物是（）。
A:胡萝卜
B:植物油
C:番茄
D:黄瓜
E:苦瓜

第3题，共4个问题
(单选题)该患儿每天应给予的能量是（）。
A:4184.00kJ（1000kcal）
B:5020.80kJ（1200kcal）
C:5857.60kJ（1400kcal）
D:6694.40kJ（1600kcal）
E:7531.20kJ（1800kcal）

第4题，共4个问题
(单选题)该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是（）。
A:充足的能量，保证患儿的生长发育
B:饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，2～3次加餐
C:优质蛋白质占50％以上
D:注意钙、磷、铁的调整补充
E:应适当减少脂肪的摄入量
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